Если вы хотите приготовить настоящие аджарские хачапури, вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов и немного времени. Начнем с теста. Возьмите 500 грамм муки, 250 миллилитров теплого молока, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и 1 пакетик сухих дрожжей. Смешайте все ингредиенты в миске и замесите тесто. Оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
Теперь приготовим начинку. Вам понадобится 500 грамм твердого сыра, 2 яйца и 2 столовые ложки муки. Натрите сыр на крупной терке, добавьте яйца и муку, хорошо перемешайте. Если начинка получается слишком густой, добавьте немного молока.
Разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте каждый в тонкий пласт и положите на него начинку. Заверните края теста над начинкой, формируя круглую лепешку. Жарьте хачапури на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки с обеих сторон.
Подавайте хачапури горячими, посыпав их свежей зеленью и полив растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении аджарского хачапури — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежих и качественных продуктов. Для теста вам понадобится мука, дрожжи, вода и соль. Для начинки — творог, яйца и сыр. Также подготовьте зелень для украшения.
Важно использовать правильный сорт муки. Рекомендуется брать муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины, что делает тесто более эластичным и воздушным.
Для начинки лучше всего подходит творог средней жирности. Он должен быть свежим и не содержать лишней жидкости. Также важно использовать свежие яйца и сыр, который хорошо плавится. Рекомендуется брать сулугуни или адыгейский сыр.
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться лучшего результата и облегчит процесс приготовления.
Подготовка теста и начинки
Начните с приготовления теста для хачапури. Для этого смешайте 500 грамм муки, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Добавьте 250 миллилитров теплого молока и 1 яйцо. Замесите тесто до гладкой консистенции. Если тесто получается слишком крутым, добавьте немного воды. Если слишком мягким, добавьте еще муки. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Для этого вам понадобится 500 грамм сыра сулугуни, 2 яйца, 1 пучок свежей зелени (петрушка, укроп), соль и перец по вкусу. Натрите сыр на крупной терке, мелко нарежьте зелень и смешайте все ингредиенты в миске. Добавьте соль и перец, перемешайте.
После того, как тесто поднялось, разделите его на 4 равные части и раскатайте каждую часть в тонкий пласт. На одну половину пласта выложите начинку, распределите ее равномерно. Сверните пласт конвертом, а затем скрутите его в рулет. Сделайте то же самое с остальными пластами.
Теперь пришло время приготовить хачапури. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разогрейте сковороду с толстым дном и обжарьте каждый рулет с двух сторон до золотистой корочки. Переложите хачапури на противень и отправьте в духовку на 10-15 минут, чтобы они пропеклись.