Если вы хотите приготовить настоящую итальянскую пиццу, то начинать нужно с правильного теста. И мы не говорим о том, что вы можете купить в магазине. Речь идет о настоящем тесте на дрожжах, которое вы приготовите самостоятельно.
Первый шаг — собрать все необходимые ингредиенты. Вам понадобится мука, дрожжи, вода, соль и оливковое масло. Муку лучше всего брать высшего сорта, а дрожжи — свежие. Вода должна быть комнатной температуры, а соль — крупного помола.
Теперь приступим к приготовлению теста. В большой миске смешайте муку и дрожжи. Затем добавьте воду и оливковое масло. Начните замешивать тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если слишком сухим — воды.
После того, как тесто готово, оставьте его в миске, накрыв полотенцем, на час. За это время дрожжи начнут работать, и тесто поднимется. Затем разделите тесто на несколько частей, в зависимости от того, сколько пицц вы хотите приготовить. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт и выложите на противень, смазанный оливковым маслом.
Теперь можно добавлять начинку. Но об этом мы поговорим в следующий раз. А пока помните, что секрет идеальной пиццы — в правильном тесте. И теперь вы знаете, как его приготовить!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в создании идеальной пиццы — правильная подготовка ингредиентов. Начните с дрожжей. Важно использовать свежие дрожжи, чтобы тесто получилось воздушным и пышным. Перед использованием дрожжи следует активировать, растворив их в теплой воде с добавлением сахара. Дайте дрожжам постоять в течение 5-10 минут, пока они не начнут пениться.
Для приготовления теста также понадобится мука. Рекомендуется использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины, что делает тесто более эластичным и легко раскатываемым. Не забудьте просеять муку перед использованием, чтобы насытить ее кислородом и сделать тесто более воздушным.
Добавьте соль в муку перед замесом теста. Соль придает тесту аромат и улучшает его структуру. Но будьте осторожны, не добавляйте слишком много соли, иначе тесто получится соленым и не будет пригодным для употребления.
Для замеса теста используйте оливковое масло первого холодного отжима. Оно придаст тесту дополнительный аромат и поможет сохранить его свежесть дольше. Также масло поможет тесту не прилипать к поверхности во время раскатывания.
Наконец, не забудьте о воде. Используйте теплую воду для замеса теста, чтобы дрожжи активировались быстрее. Но будьте осторожны, вода не должна быть слишком горячей, иначе дрожжи погибнут.
Приготовление теста для пиццы
Начните с приготовления дрожжевого теста для пиццы, смешав 350 грамм муки, 1 чайную ложку сухих дрожжей, 1 чайную ложку сахара и щепотку соли в миске. Добавьте 200 миллилитров теплой воды и перемешайте до образования теста. Накройте миску влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось.
После того, как тесто поднялось, вымесите его на присыпанной мукой поверхности в течение 5 минут. Сформируйте тесто в шар и разрежьте его на 2 равные части. Раскатайте каждую часть в тонкий круглый пласт толщиной около 0,5 сантиметра. Присыпьте противень мукой и поместите на него пласт теста.
Теперь вы можете добавить свой любимый соус, сыр и другие ингредиенты для пиццы на тесто. Перед выпечкой, убедитесь, что вы предварительно разогрели духовку до 220 градусов по Цельсию. Выпекайте пиццу в течение 15-20 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.