Если вы ищете способ разнообразить свой рацион и добавить в него больше витаминов, то острые щи из квашеной капусты — идеальный вариант. Этот традиционный русский суп не только вкусный, но и очень полезный. Капуста, квашенная по старинному рецепту, богата пробиотиками, которые поддерживают здоровье кишечника.
Для приготовления острого супа из квашеной капусты вам понадобятся всего несколько ингредиентов. Во-первых, конечно же, сама квашеная капуста. Лучше всего использовать капусту, квашенную в домашних условиях, так как она содержит больше полезных бактерий. Также вам понадобятся картофель, морковь, лук, чеснок, лавровый лист и перец.
Начните с обжаривания лука и моркови на сковороде до мягкости. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту. Затем переложите овощи в кастрюлю и добавьте квашеную капусту, картофель, лавровый лист и перец. Залейте все водой и доведите до кипения. Варите суп на медленном огне около часа, пока картофель не станет мягким.
Перед подачей на стол добавьте в суп немного сметаны или сливок для кремовой текстуры. Также можно добавить зелень, например, укроп или петрушку, для дополнительного аромата. Острые щи из квашеной капусты — это идеальное блюдо для холодной погоды, которое согреет вас и наполнит энергией на весь день.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении вкусных щей — правильная подготовка ингредиентов. Начните с капусты. Если вы используете свежую капусту, нашинкуйте ее тонкими полосками. Если у вас уже есть квашеная капуста, убедитесь, что она хорошо протушена и имеет нужную консистенцию.
Для приготовления щей также понадобится картофель. Очистите его от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Не забудьте и о луке — мелко его нарежьте. Если вы хотите добавить в щи мясо, то его нужно предварительно отварить и нарезать небольшими кусочками.
Не забудьте про специи. Лавровый лист, перец горошком и чеснок придадут щам неповторимый вкус. Также не лишним будет добавить немного зелени — петрушки или укропа.
Приготовление щей
Начните с выбора правильной капусты для щей. Ранние сорта, такие как «Скороспелка» или «Июньская», обладают более нежной текстурой и подходят для приготовления щей. Для более насыщенного вкуса можно использовать поздние сорта, такие как «Колобок» или «Тюркинг Красный».
Для приготовления щей вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кочан капусты
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 помидора
- 2 литра воды
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст.л. растительного масла
Начните с нарезки капусты. Нарежьте ее тонкими полосками, чтобы она быстрее приготовилась. Затем нарежьте картофель, морковь, лук и помидоры небольшими кубиками.
В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте еще 2-3 минуты. Затем добавьте капусту и картофель, обжаривайте все вместе в течение 5 минут.
Добавьте воду, доведите до кипения и варите щи в течение 20-25 минут, пока картофель не станет мягким. Добавьте помидоры, соль и перец, варите еще 5 минут.
Перед подачей дайте щям настояться в течение 10-15 минут. Это позволит им стать еще вкуснее. При желании можно добавить в щи зелень, например, укроп или петрушку.