Первый шаг к приготовлению идеальных жареных пончиков — правильный выбор ингредиентов. Используйте свежие яйца, муку высшего сорта и дрожжи быстрого действия. Также не забудьте о сахаре, соли и разрыхлителе.
Для приготовления теста смешайте муку, сахар, соль и дрожжи в миске. Добавьте молоко и растопленное масло, затем добавьте яйца и перемешайте до образования однородной массы. Накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось.
После того, как тесто поднялось, раскатайте его на припыленной мукой поверхности до толщины около 1 см. Вырежьте круги диаметром около 7 см и дайте им подняться еще 30 минут.
Теперь пришло время жарить пончики. Нагрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле до температуры около 180 градусов. Осторожно поместите пончики в масло и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Извлеките пончики из масла и дайте им остыть на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Пока пончики остывают, приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру, воду и ванильный экстракт до образования однородной массы. Обмакните верхнюю часть остывших пончиков в глазурь и дайте ей застыть.
Важно не пережаривать пончики, иначе они станут жесткими и сухими. Также не забудьте про осторожность при работе с горячим маслом.
Подготовка теста
Начните с смешивания 350 граммов муки, 1 чайной ложки соли, 7 граммов сухих дрожжей и 2 столовых ложек сахара в большой миске. Сделайте углубление в середине смеси и добавьте 120 миллилитров теплого молока, 2 яйца и 50 граммов растопленного масла.
Замесите тесто до однородной консистенции, затем добавьте еще 50-100 граммов муки, если тесто слишком липкое. Продолжайте замешивать в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Сформируйте тесто в шар и поместите его в миску, накрытую чистым полотенцем. Дайте тесту подняться в течение 1-2 часов в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме.
Важные советы
Используйте муку высшего сорта для лучшего результата. Если тесто все еще липкое после замешивания, добавьте еще немного муки. Чтобы тесто поднялось быстрее, поместите миску в духовку, предварительно нагретую до 50 градусов, и выключите духовку.
Жарка пончиков
Начните с разогрева масла в глубокой сковороде или кастрюле до температуры 175°C. Чтобы проверить температуру, бросьте в масло небольшой кусочек теста для пончиков. Если он плавает и пузырится, масло готово.
Осторожно поместите пончики в масло, не переполняя сковороду. Жарьте их в течение 2-3 минут с каждой стороны, или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Используйте шумовку или ложку, чтобы перевернуть пончики и удалить их из масла. Поместите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте пончики горячими, полив их глазурью или посыпав сахарной пудрой. Наслаждайтесь!