Если вы ищете идеальный десерт для завтрака или перекуса, то эти яблочные лепешки без дрожжей — именно то, что вам нужно. Несмотря на отсутствие дрожжей, тесто получается слоистым и нежным, а яблоки придают им приятную кислинку и аромат. Давайте приступим к приготовлению!
Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты: мука, вода, яблоки, сахар, корица, соль и растительное масло. Муку лучше всего просеять, чтобы насытить ее кислородом и сделать тесто более воздушным. Воду комнатной температуры смешайте с растительным маслом и добавьте в муку. Замесите тесто, оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
Теперь пришло время приготовить начинку. Для этого натрите яблоки на терке или мелко нарежьте их. Добавьте сахар и корицу, перемешайте и дайте постоять минут 10, чтобы яблоки пустили сок. Если сока получилось много, можно его слить, чтобы лепешки не получились слишком мокрыми.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и разрежьте его на квадраты или треугольники. На каждый кусок теста положите начинку из яблок, сложите края и защиплите их, чтобы получились конвертики. Выложите лепешки на противень, застеленный пергаментом, и дайте им немного постоять, чтобы они поднялись.
Запекайте лепешки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми. Готовые лепешки можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью из меда и лимонного сока. Приятного аппетита!
Ингредиенты и рецепт приготовления
Для приготовления вкусных и ароматных яблочных лепешек без дрожжей вам понадобятся:
- 2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана холодного масла
- 1/4 стакана холодной воды
- 4 средних яблока
- 1/2 стакана сахара
- 1 чайная ложка корицы
- 1/4 стакана сливочного масла (для начинки)
Начните с приготовления теста. В миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное масло и перетрите его с мукой до состояния крошки. Постепенно добавляйте холодную воду, пока тесто не начнет собираться в комок. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Очистите яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте яблоки, сахар и корицу. Готовьте на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими и не выделится сок. Снимите сковороду с огня и дайте начинке остыть.
Разделите тесто на две равные части. Раскатайте первую часть теста на припыленной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма. Равномерно распределите половину яблочной начинки по центру теста, оставляя края свободными. Сложите тесто пополам, чтобы закрыть начинку, и нарежьте его на полоски шириной около 1 дюйма. Сформируйте из полосок лепешки, скручивая их по спирали.
Повторите тот же процесс с оставшимся тестом и начинкой. Выложите лепешки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в предварительно разогретой до 375°F (190°C) духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока лепешки не станут золотистыми.
Примечание: Для более ароматного вкуса можно добавить в начинку щепотку мускатного ореха или имбиря.
Советы по приготовлению и подаче
Начните с приготовления теста. Для достижения идеальной текстуры используйте холодные ингредиенты и работайте быстро, чтобы предотвратить нагревание масла. Для получения равномерного слоеного теста сделайте не менее 6-7 слоев.
Для начинки используйте сочные, но не водянистые фрукты. Яблоки нужно натереть на терке или мелко нарезать, чтобы они равномерно распределились внутри изделий. Добавьте немного сахара и корицы, чтобы подчеркнуть вкус яблок.
При лепке изделий будьте аккуратны, чтобы не повредить слои теста. Для лучшей пропеченности сделайте несколько надрезов на верхушке каждого изделия.
Выпекайте изделия на среднем уровне духовки при температуре около 200°C. Чтобы получить золотистую корочку, смажьте изделия перед выпечкой яичным белком или молоком.
После выпечки дайте изделиям остыть на решетке, чтобы они сохранили свою хрустящую корочку. Подавайте их теплыми или холодными, в зависимости от ваших предпочтений. Для более изысканной подачи присыпьте их сахарной пудрой или посыпьте молотыми орехами.