Если вы ищете способ придать обычному блюду особый вкус, то свиная заправка — это то, что вам нужно. Эта универсальная приправа идеально подходит для гарнира, соусов и даже для маринования мяса. Сегодня мы поделимся с вами пошаговым руководством, как приготовить эту ароматную и вкусную заправку в домашних условиях.
Прежде всего, вам понадобятся следующие ингредиенты: свинина, лук, чеснок, морковь, сельдерей, помидоры, красное вино, томатная паста, бульон, лавровый лист, перец и соль. Начните с обжаривания мелко нарезанной свинины на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей и готовьте, пока они не станут мягкими.
Добавьте нарезанные помидоры, красное вино и томатную пасту. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите в течение часа. Добавьте бульон, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Продолжайте тушить еще час, пока заправка не загустеет.
Подготовка ингредиентов
Прежде всего, убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Для свиной подливы вам понадобятся следующие продукты:
- Свинина (окорок или лопатка)
- Лук репчатый
- Морковь
- Чеснок
- Помидоры
- Зелень (петрушка, укроп)
- Растительное масло
- Мука
- Вода
- Соль
- Перец черный молотый
Свинину нарежьте небольшими кусочками, лук и морковь измельчите, чеснок раздавите прессом. Помидоры лучше всего использовать свежие, но если нет, можно взять консервированные. Зелень мелко нарежьте.
Важно правильно выбрать мясо. Оно должно быть розового цвета, без лишнего жира и с приятным запахом. Если мясо замороженное, разморозьте его перед приготовлением.
Лук и морковь лучше всего нарезать небольшими кубиками, чтобы они быстрее приготовились и равномерно прожарились. Чеснок можно выдавить через пресс или мелко нарезать ножом.
Помидоры лучше всего использовать спелые и ароматные. Если нет возможности купить свежие помидоры, можно использовать консервированные, но тогда их нужно будет предварительно слить от лишней жидкости.
Зелень можно использовать любую, но лучше всего подходит петрушка и укроп. Их нужно мелко нарезать и добавить в подливу в конце приготовления.
Масло для жарки лучше всего использовать растительное, без запаха. Муку можно использовать любую, но лучше всего пшеничную высшего сорта.
Вода для подливы должна быть чистой и питьевой. Соли и перца добавляйте по вкусу, но не переусердствуйте, так как подлива должна быть ароматной, но не пересоленной.
Приготовление мясной соуса
Начните с выбора правильного мяса. Бекон или грудинка отлично подойдут для этого рецепта.
Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки. Уберите мясо с огня и оставьте его в стороне.
В той же сковороде добавьте нарезанные лук и морковь. Обжаривайте их до мягкости, периодически помешивая.
Добавьте муку в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы она покрыла лук и морковь. Это поможет придать соусу густоту.
Медленно влейте бульон или воду в сковороду, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и дайте ей медленно кипеть в течение 20-30 минут.
Добавьте мясо обратно в сковороду и дайте ему прогреться в соусе. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
Подавайте мясной соус горячим с вашим любимым гарниром. Наслаждайтесь!