Начните с приготовления дрожжевого теста. Для этого смешайте 500 г муки, 100 г сахара, 10 г сухих дрожжей, 2 яйца, 150 мл молока и 100 г мягкого масла. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
Пока тесто поднимается, приготовьте фруктовую начинку. Для этого возьмите 300 г свежих или замороженных ягод (клубника, малина, черника, смородина), 50 г сахара и 1 ч.л. крахмала. Смешайте все ингредиенты в миске и дайте им постоять, чтобы ягоды пустили сок.
После того, как тесто поднялось, разделите его на небольшие шарики и раскатайте каждый в тонкий пласт. На каждый пласт выложите немного фруктовой начинки, сложите края теста и сформируйте булочки. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться еще 30 минут.
Затем поставьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте булочки в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока они не станут золотистыми. Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.
Подготовка теста
Начните с приготовления опары. В теплом молоке (около 37°C) растворите 1 столовую ложку сахара и 1 пакетик сухих дрожжей. Дайте смеси постоять в течение 10-15 минут, пока дрожжи не активируются и не начнут пениться.
В другой миске смешайте 3 стакана муки с 1 чайной ложкой соли. Сделайте в муке углубление и влейте туда дрожжевую смесь. Начните замешивать тесто, добавляя понемногу оставшееся молоко и 1 яйцо. Замесите тесто до гладкой и эластичной консистенции.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2-3 раза. После этого тесто готово к использованию.
Подготовка фарша и выпекание изделий
Начните с приготовления начинки. Для этого смешайте 2 стакана свежих или замороженных ягод (клубники, малины, смородины) с 1/2 стакана сахара. Дайте им постоять, чтобы ягоды пустили сок. Добавьте 1 столовую ложку крахмала, чтобы загустить сок.
Теперь перейдем к тесту. Смешайте 3 стакана муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 стакана сахара в миске. Сделайте углубление в середине смеси и добавьте 1/3 стакана теплого молока, 1 яйцо и 1/4 стакана растопленного масла. Перемешайте до образования мягкого теста.
Вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 5 минут, затем сформируйте его в шар и поместите в смазанную маслом миску. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, пока тесто не поднимется.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма. Вырежьте круги диаметром около 3 дюймов и положите по 1 столовой ложке начинки в центр каждого круга. Сложите круги пополам, чтобы сформировать полумесяцы, и плотно защипните края.
Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Поместите пирожки на противень, выстланный пергаментной бумагой, и дайте им подняться в течение 20 минут. Смажьте верх пирожков взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
Выпекайте пирожки в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Дайте им остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.