Начните с приготовления дрожжевого теста. Смешайте 500 г муки, 100 г сахара, 10 г сухих дрожжей, 2 яйца, 150 мл молока и 100 г мягкого масла. Замесите тесто и дайте ему подняться в течение часа.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Обжарьте 300 г фарша, добавьте мелко нарезанный лук, 2 столовые ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу. Готовьте до тех пор, пока лук не станет мягким.
Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте каждый в тонкий круг. Положите начинку в центр каждого круга, затем соберите края и сформируйте булочки. Положите булочки на противень, застеленный пергаментом, и дайте им подняться еще 30 минут.
Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте булочки в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми. Подавайте булочки горячими с вашим любимым соусом.
Подготовка теста
Начните с приготовления опары. В теплом молоке (около 35-40°C) растворите 1 столовую ложку сахара и 10 грамм свежих дрожжей. Добавьте 1 стакан муки и хорошо перемешайте. Накройте опарой чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока она не поднимется.
В другой миске смешайте оставшуюся муку (около 3-4 стаканов), соль (1 чайная ложка) и растопленное сливочное масло (50 грамм). Добавьте опару и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось. После этого тесто можно использовать для приготовления пирожков.
Подготовка фарша и сборка изделий
Начните с приготовления начинки. Для этого возьмите 500 грамм мясного фарша, 1 среднюю луковицу, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу. Лук и чеснок мелко порубите, обжарьте на сковороде до золотистого цвета, добавьте фарш и жарьте, помешивая, до полной готовности. Добавьте томатную пасту, соль и перец, хорошо перемешайте и дайте остыть.
Теперь переходите к сборке изделий. Раскатайте тесто до толщины около 3 мм. Вырежьте из теста круги диаметром примерно 10 см. На каждый круг выложите охлажденный фарш, сформируйте пирожки, защипывая края. Для этого возьмите край круга и заверните его вокруг начинки, формируя складки. Защипните край, чтобы пирожок был герметичным.
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им немного подняться. Перед выпечкой смажьте пирожки взбитым яйцом или молоком для образования румяной корочки.