Каштаны цветут не так долго, поэтому драгоценный нектар, собранный в это время, ценится очень высоко. Зацветают деревья в мае и радуют глаз не больше трех недель. Насыщенный яркий аромат цветов легко привлекает пчел, но одна из самых больших сложностей – получить чистый сбор. Определить каштановый мед достаточно просто. Характерные признаки:
-
темный насыщенный цвет (от коричневого до ярко-красного);
-
медленная кристаллизация;
-
легкая горчинка во вкусе.
Если мед получен с дикого Конского каштана, то цвет его значительно светлее, консистенция жиже, но характерная горчинка все равно будет присутствовать. Лучше всего для сбора подходит медоносный съедобный каштан, который растет на ограниченной территории. Вкус и аромат также зависят от географической локации.
Каштановый мед из Японии имеет более мягкий вкус с карамельными нотками, кавказский мед отличается выразительными оттенками специй и чая, итальянцы предлагаю темный каштановый мед с хорошо ощутимой терпкой горчинкой. На вкус в этом случае влияет не только сорт каштанового дерева, но и климатические условия региона, состав почв и др. В любом случае, натуральный каштановый мед высоко ценится благодаря антиоксидантным свойствам, благотворному влиянию на ЖКТ, сердечно-сосудистую систему, на женский гормональный фон и мужскую потенцию.
Проверка меда в домашних условиях
Как мы помним, каштановый мед имеет темный цвет, плотную структуру, медленно кристаллизуется, обладает приятной горчинкой. Такой продукт долго остается жидким, не мутнеет и не расслаивается, не дает осадка, сохраняет вязкость. Если зачерпнуть его ложкой и дать стечь, медовая масса будет собираться горкой, не расплываясь по блюдцу.
Убедиться в том, что перед вами не подделка, можно с помощью простой воды. Натуральный мед растворяется не сразу, его нужно тщательно перемешать, после чего жидкость становится слегка мутной. Чтобы убедиться, что плотность меда природного происхождения, растворите в стакане воды ложку меда и капните йод. Если жидкость приобрела синеватый цвет, значит, в продукции есть добавка крахмала. Можно капнуть немного нашатырного спирта, тогда крахмал окрасит жидкость в бурый цвет.
Мед может иметь большой процент влаги. Проверить это можно поместив несколько капель на бумажное полотенце – вода начнет впитываться в бумагу и оставит влажные следы, размочит целлюлозу.
Иногда для увеличения массы в мед добавляют мел. Его легко выявить с помощью уксуса. При контакте мела и кислоты начнется реакция с выделением углекислого газа.
В микроволновой печи натуральный мед быстро карамелизуется. Искусственный продукт под действием микроволн начинает пениться.
Как выбрать мед
Все перечисленные способы весьма условны, точный результат даст только лабораторная экспертиза. Чтобы удачно купить каштановый мед в Москве и уберечься от фальсификата, следуйте таким правилам:
-
Покупайте мед у проверенных продавцов.
-
Ознакомьтесь с паспортом пасеки, результатом ветеринарной экспертизы.
-
Пробуйте мед на вкус. В нем не должно быть кислоты, привкуса жженого сиропа, химического послевкусия.
-
Проверьте текстуру, плотность, вязкость, чистоту.
-
Изучите дату изготовления.
После покупки мед нужно хранить в герметичной стеклянной таре или пластиковом контейнере. В холодильнике продукт дольше сохраняет жидкое состояние, не теряя полезных свойств.