Если вы ищете способы сохранить свежесть и хруст огурцов даже в разгар зимы, то заготовки на зиму — идеальное решение. В этом разделе мы поделимся с вами проверенными рецептами, которые помогут вам наслаждаться вкусом летних огурцов даже в холодные зимние месяцы.
Прежде всего, важно выбрать правильные огурцы для заготовок. Лучше всего подходят небольшие, плотные огурцы без видимых дефектов. Также обратите внимание на их цвет — они должны быть ярко-зелеными и блестящими. Помните, что более крупные огурцы могут быть жесткими и горькими, поэтому старайтесь выбирать небольшие и средние размеры.
Заготовка из огурцов и помидоров на хранение
Для приготовления заготовки из огурцов и помидоров на хранение вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг огурцов
- 1 кг помидоров
- 1 головка чеснока
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1/2 стакана 9% уксуса
Огурцы и помидоры вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок мелко порубите, а зелень укропа и петрушки измельчите. Все ингредиенты сложите в большую кастрюлю.
В другой кастрюле смешайте соль, сахар и уксус. Доведите смесь до кипения, а затем залейте ею овощи и зелень. Перемешайте и дайте постоять под крышкой 15-20 минут.
После этого разложите заготовку по стерилизованным банкам и закатайте их крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте их теплым одеялом на сутки. После этого банки можно убрать на хранение в прохладное место.
Капустно-огуречный салат на хранение
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся огурцы, капуста, морковь, лук, чеснок, соль и сахар. Для маринада используйте воду, уксус и растительное масло.
Первым делом нарежьте огурцы небольшими кубиками. Капусту нашинкуйте тонко, а морковь натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте, а чеснок пропустите через пресс.
Смешайте все овощи в большой емкости. Добавьте соль и сахар, перемешайте и оставьте на час, чтобы овощи пустили сок.
Пока овощи настаиваются, приготовьте маринад. Смешайте воду, уксус и растительное масло в кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте маринаду немного остыть.
После того, как овощи пустили сок, отожмите их и разложите по стерилизованным банкам. Залейте овощи горячим маринадом, закройте банки крышками и переверните вверх дном.
Оставьте банки в таком положении до полного остывания, затем уберите в прохладное место на хранение.
Совет
Для более пикантного вкуса добавьте в маринад немного перца чили или горчицы.