Начните с выбора свежей трески. Обратите внимание на глаза рыбы — они должны быть ясными и блестящими, а чешуя — чистой и блестящей. Также убедитесь, что рыба не имеет сильного запаха.
Рецепт 1: Запеченная треска с лимоном и травами
Ингредиенты:
- 4 филе трески
- 2 лимона
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- Соль и перец по вкусу
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выложите филе трески на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Сбрызните филе лимонным соком, затем положите на каждое филе по тонкому ломтику лимона и по зубчику чеснока.
- Поливайте филе оливковым маслом, посыпьте тимьяном, солью и перцем.
- Запекайте в духовке в течение 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не станет мягкой и легко отделяется от костей.
Рецепт 2: Треска с соусом из белого вина и каперсами
Ингредиенты:
- 4 филе трески
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 чашка белого вина
- 1 чашка рыбного бульона
- 2 столовые ложки каперсов
- Соль и перец по вкусу
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
- Добавьте вино и бульон, доведите до кипения. Добавить каперсы, соль и перец. Уменьшите огонь и дайте соусу немного загустеть.
- Выложите филе трески на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте филе соусом и запекайте в духовке в течение 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не станет мягкой и легко отделяется от костей.
Подготовка трески для запекания
Первый шаг в приготовлении блюда из трески в духовке — правильная подготовка рыбы. Начните с выбора свежей трески. Обратите внимание на глаза рыбы — они должны быть яркими и блестящими, а чешуя — блестящей и плотно прилегающей к телу.
После покупки трески, сразу же поместите ее в холодильник, чтобы сохранить свежесть. Перед запеканием, выньте рыбу из холодильника и дайте ей немного оттаять при комнатной температуре. Это поможет рыбе равномерно пропечься в духовке.
Далее, необходимо удалить чешую с трески. Для этого используйте специальную щетку для чистки рыбы или нож. Начните с хвоста и двигайтесь в направлении головы, аккуратно соскребая чешую против роста волокон. Будьте осторожны, чтобы не повредить мясо рыбы.
После удаления чешуи, выньте внутренности из трески. Для этого сделайте надрез вдоль живота рыбы и аккуратно удалите все внутренности. Обратите внимание на желчный пузырь — он находится внутри рыбы и имеет желтый цвет. Если он лопнет, рыба может горчить, поэтому будьте осторожны при его удалении.
Теперь, треска готова к маринованию или другим предварительным обработкам перед запеканием. Не забудьте хорошо промыть рыбу под проточной водой после чистки и удаления внутренностей.