Содержание:
Для начала подготовьте 500 г мяса на кости. Лучше всего подойдут ребра или лопатка. Нарежьте их на куски среднего размера, чтобы они равномерно проварились. Залейте мясо 2 литрами холодной воды и поставьте на средний огонь. После закипания снимите пену и уменьшите пламя до минимума. Варите 1,5 часа, чтобы бульон получился насыщенным.
Пока мясо готовится, очистите 2 крупные картофелины, 1 морковь и 1 луковицу. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, а лук мелко порубите. Добавьте овощи в кастрюлю через час после начала варки мяса. Это позволит им сохранить структуру и аромат.
За 15 минут до готовности добавьте специи: 1 чайную ложку соли, 2 лавровых листа и 3 горошины черного перца. Для пикантности можно положить щепотку сушеного тимьяна или зиры. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью петрушки или кинзы.
Как приготовить насыщенное блюдо из баранины
Начните с подготовки мяса: возьмите 500 г баранины на кости, промойте и нарежьте на куски среднего размера. Залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте 1 лавровый лист и 3 горошины черного перца, варите на слабом огне 1,5 часа.
Пока мясо готовится, очистите 2 крупные картофелины, 1 морковь и 1 луковицу. Нарежьте картофель кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко порубите. Обжарьте лук и морковь на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.
Достаньте мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте на порционные куски. Верните в кастрюлю, добавьте картофель и обжаренные овощи. Посолите по вкусу, варите еще 20 минут.
За 5 минут до готовности добавьте 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и пучок свежей зелени (петрушка или кинза). Подавайте горячим, украсив веточкой зелени.
Как правильно выбрать и подготовить баранину для супа
Для блюда лучше всего подходит мясо молодого ягненка, возрастом до года. Оно обладает нежной текстурой и мягким вкусом. Выбирайте куски с равномерным цветом, без темных пятен или неприятного запаха. Оптимальные части для варки – лопатка, грудинка или шея, так как они содержат достаточное количество жира и соединительной ткани, что делает бульон насыщенным.
Подготовка мяса
Перед готовкой промойте мясо под холодной водой, затем обсушите бумажным полотенцем. Удалите излишки жира, если его слишком много, но не убирайте полностью – он придаст навару аромат. Нарежьте куски на порционные кубики размером 3-4 см, чтобы они равномерно проварились.
Предварительная обработка
Чтобы убрать специфический запах, замочите мясо в холодной воде на 1-2 часа. После этого обдайте его кипятком или слегка обжарьте на сухой сковороде до образования легкой корочки. Это усилит вкус и сделает бульон более прозрачным.
Приготовление насыщенного блюда с бараниной, овощами и пряностями
Шаг 1: Подготовьте 500 г мяса баранины, промойте и нарежьте на кубики среднего размера. Залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену.
Шаг 2: Добавьте 1 целую луковицу, 2 лавровых листа и 3 горошины душистого перца. Варите на слабом огне 1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Шаг 3: Очистите 2 моркови, 2 картофелины и 1 корень сельдерея. Нарежьте кубиками. Обжарьте морковь на сковороде с 1 ст.л. растительного масла до золотистого оттенка.
Шаг 4: Достаньте лук и лавровый лист из бульона. Добавьте картофель и сельдерей, варите 10 минут. Затем положите обжаренную морковь.
Шаг 5: Приправьте 1 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. молотого кориандра и щепоткой красного перца. Посолите по вкусу, перемешайте и варите ещё 5 минут.
Шаг 6: Мелко нарежьте пучок зелени петрушки и кинзы. Добавьте в готовое блюдо, выключите огонь и дайте настояться 10 минут под крышкой.