Содержание:
Для начала возьмите 300 г спагетти или феттучини. Варите их в подсоленной воде до состояния аль денте, это займет около 8-10 минут. Не переваривайте, иначе текстура будет слишком мягкой.
Пока макароны готовятся, разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и 200 мл жирных сливок (20-30%). Как только смесь начнет слегка пузыриться, всыпьте 50 г тертого пармезана и перемешайте до однородности. Соль и перец добавляйте по вкусу, но не переборщите – сыр уже придаст блюду насыщенность.
Слейте воду с макарон, оставив около 100 мл для соуса. Добавьте спагетти в сковороду со сливочной основой, влейте немного воды от варки и тщательно перемешайте. Это придаст соусу нужную консистенцию и поможет ему равномерно покрыть макароны.
Подавайте сразу, украсив свежей зеленью, например, петрушкой или базиликом. Для пикантности можно добавить щепотку красного перца или чесночный порошок. Блюдо готово за 20 минут и идеально подойдет для быстрого ужина.
Как приготовить сливочную пасту с минимальными усилиями
Для начала подготовьте 300 г спагетти, 200 мл жирных сливок (20-30%), 100 г тертого пармезана, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Дополнительно можно добавить свежую зелень, например, петрушку или базилик.
Шаги приготовления
1. Отварите макаронные изделия в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, оставив 50 мл для соуса.
2. На разогретой сковороде обжарьте измельченный чеснок на оливковом масле до легкого золотистого оттенка. Добавьте сливки и прогрейте на среднем огне, не доводя до кипения.
3. Влейте оставшуюся воду от варки, перемешайте. Всыпьте пармезан, помешивая, пока сыр не растворится. Приправьте солью и перцем.
Советы для идеального результата
Используйте свежий пармезан – он придаст блюду насыщенный вкус. Если хотите добавить пикантности, положите щепотку мускатного ореха. Подавайте сразу после приготовления, украсив зеленью.
Как правильно выбрать ингредиенты для сливочной пасты
Для основы берите жирные сливки с содержанием не менее 30% жирности – они придают блюду насыщенный вкус и густую текстуру. Избегайте обезжиренных вариантов, так как они могут сделать соус водянистым.
Сыр: качество и сорт
Используйте твердые сорта сыра, такие как пармезан или грана падано. Они легко плавятся и добавляют пикантность. Проверьте свежесть: сыр должен быть без пятен, с равномерной текстурой и приятным ароматом.
Макаронные изделия
Выбирайте изделия из твердых сортов пшеницы – они лучше держат форму и не развариваются. Форма зависит от предпочтений: феттучини или тальятелле идеально сочетаются с густым соусом.
Добавляйте свежие травы, такие как базилик или петрушка, для яркого акцента. Используйте только свежий чеснок – он придаст блюду насыщенный аромат без горечи.
Пошаговый процесс приготовления
Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. ложку сливочного масла. Как только оно растает, всыпьте 2 измельченных зубчика чеснока и обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
Подготовка основы
- Влейте 200 мл жирных сливок (20-30%), доведите до легкого кипения.
- Добавьте 50 г тертого пармезана, перемешайте до однородности.
- Приправьте смесь щепоткой соли, черным перцем и щепоткой мускатного ореха.
Соединение с макаронными изделиями
- Отварите 200 г спагетти в подсоленной воде до состояния al dente (8-9 минут).
- Слейте воду, оставив 50 мл для соуса.
- Переложите спагетти в сковороду с соусом, добавьте оставшуюся воду, перемешайте.
Подавайте сразу, украсив свежей зеленью (петрушкой или базиликом) и дополнительной порцией пармезана.