рецепт пирога из горбуши с пошаговым приготовлением

Для начала подготовьте 500 г филе свежей рыбы, лучше всего подойдет горбуша. Нарежьте ее небольшими кусочками, посолите и добавьте черный перец по вкусу. Дайте рыбе пропитаться специями, пока вы занимаетесь тестом.

Для основы возьмите 300 г муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо и щепотку соли. Смешайте ингредиенты до однородной массы, затем разделите тесто на две части. Одну раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и выложите на дно формы, смазанной маслом.

Начинку дополните 2 луковицами, обжаренными до золотистого цвета, и 200 г тертого сыра. Выложите рыбу на тесто, сверху распределите лук и посыпьте сыром. Накройте второй частью теста, защипните края и сделайте несколько надрезов сверху для выхода пара.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут до золотистой корочки. Подавайте блюдо теплым, украсив свежей зеленью. Такой вариант станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола.

Как сделать рыбный пирог с горбушей

Для основы теста потребуется:

• 250 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• щепотка соли.

Для начинки подготовьте:

• 500 г филе рыбы;
• 2 луковицы;
• 100 г риса;
• 2 яйца (для варки);
• соль, перец по вкусу.

Приготовление основы

1. Смешайте муку с солью, добавьте нарезанное кубиками масло. Перетрите руками до состояния крошки.
2. Вбейте яйцо, замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.

Формирование начинки

1. Отварите рис до готовности, остудите.
2. Филе нарежьте кусочками, лук обжарьте до золотистого цвета.
3. Смешайте рыбу, рис, лук, добавьте соль и перец.

Сборка:

1. Разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть, выложите в форму.
2. Распределите начинку, сверху разместите нарезанные вареные яйца.
3. Накройте второй частью теста, защипните края. Сделайте несколько надрезов сверху для выхода пара.
4. Выпекайте 40 минут при 180°C до золотистой корочки.

Подавайте блюдо теплым, украсив зеленью.

Как подготовить ингредиенты для пирога с горбушей

Филе рыбы очистите от кожи и костей, затем нарежьте кусочками размером 2–3 см. Посолите, добавьте черный перец и оставьте мариноваться на 15 минут. Для теста смешайте 300 г муки, 150 г холодного сливочного масла, 1 яйцо и щепотку соли. Замесите плотное тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками толщиной 2–3 мм. Сыр натрите на крупной терке. Для соуса смешайте 200 мл сливок, 2 яйца, соль и перец по вкусу.

Перед сборкой формы смажьте дно и бортики маслом. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в пласт толщиной 5 мм и выложите в форму, формируя бортики. На дно уложите слой картофеля, затем рыбу, лук и сыр. Залейте подготовленной смесью сливок и яиц.

Пошаговый процесс приготовления пирога с горбушей

Подготовка основы

Смешайте 300 г муки, 150 г холодного сливочного масла, щепотку соли и 3 ст. л. ледяной воды. Замесите тесто до однородности, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Начинка из рыбы

Филе (500 г) нарежьте кубиками 2х2 см. Добавьте 1 нарезанную луковицу, 2 вареных яйца, 100 г тертого сыра, 3 ст. л. сметаны, соль и перец по вкусу. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.

Раскатайте охлажденное тесто в круг диаметром 30 см. Выложите его в форму, сформируйте бортики. Равномерно распределите начинку, оставив 2 см от края. Накройте вторым слоем теста, защипните края. Сделайте несколько надрезов сверху для выхода пара.

Смажьте поверхность взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут до золотистой корочки. Дайте остыть 15 минут перед подачей.