Если вы ищете идеальный десерт для чаепития или ужина, то этот рецепт именно для вас. Мы расскажем, как приготовить нежный и воздушный творожный десерт в духовке. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и добавляйте свои любимые фрукты или ягоды для еще более яркого вкуса.
Прежде всего, вам понадобятся следующие ингредиенты: 250 грамм творога, 100 грамм сахара, 3 яйца, 150 миллилитров сметаны, 100 грамм муки, ванильный сахар и щепотка соли. Для основы вам понадобятся 200 грамм печенья и 100 грамм сливочного масла.
Начните с приготовления основы. Разомните печенье в крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом. Выложите смесь на дно формы для выпечки и утрамбуйте. Отправьте основу в разогретую духовку на 10 минут при температуре 180 градусов. Пока основа печется, приготовьте начинку.
Взбейте яйца с сахаром до светлой пены. Добавьте творог, сметану, муку, ванильный сахар и соль. Все тщательно перемешайте до однородной массы. Когда основа готова, вылейте начинку на основу и аккуратно разровняйте поверхность.
Отправьте форму в духовку и выпекайте при температуре 160 градусов в течение 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Дайте десерту остыть в духовке с приоткрытой дверцей, а затем полностью остудите его в холодильнике.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении десерта — правильная подготовка ингредиентов. Для этого рецепта вам понадобятся:
- 200 грамм творога;
- 100 грамм сахара;
- 2 яйца;
- 100 грамм сметаны;
- 50 грамм муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 100 грамм сливочного масла;
- 100 грамм печенья;
- 50 грамм сахара (для печенья).
Важно! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы они лучше смешались.
Творог лучше всего использовать домашний, жирностью не менее 9%. Если у вас нет возможности приобрести домашний творог, можно использовать магазинный, но обязательно протрите его через сито, чтобы избавиться от комочков.
Сахар лучше всего использовать мелкий, белый. Если у вас есть только крупный сахар, его можно измельчить в кофемолке или блендере.
Яйца должны быть свежими и чистыми. Перед использованием их нужно хорошо промыть под проточной водой.
Сметана должна быть жирной, не менее 20%. Если у вас нет возможности приобрести жирную сметану, можно использовать обычную, но тогда десерт получится менее нежным.
Муку лучше всего просеять через сито, чтобы насытить ее воздухом и избавиться от комочков.
Разрыхлитель должен быть свежим, иначе тесто не поднимется.
Масло должно быть мягким, но не растопленным. Если масло слишком твердое, его можно немного подогреть в микроволновке.
Печенье лучше всего использовать рассыпчатое, без добавок. Если у вас нет возможности приобрести такое печенье, можно использовать любое другое, но тогда десерт получится более плотным.
Сахар для печенья лучше всего использовать мелкий, белый. Если у вас есть только крупный сахар, его можно измельчить в кофемолке или блендере.
Важно! Все ингредиенты должны быть сухими, без лишней влаги. Если творог или сметана слишком влажные, их нужно отжать через марлю.
Приготовление теста и начинки
Начните с приготовления теста для основы чизкейка. Вам понадобятся 200 грамм песочного печенья, 100 грамм сливочного масла и 1 столовая ложка сахара. Измельчите печенье в крошку, добавьте растопленное масло и сахар, перемешайте до образования однородной массы. Выложите смесь в форму для выпечки и разровняйте по дну. Отправьте форму в холодильник на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Для этого вам понадобятся 500 грамм мягкого творога, 200 грамм сахара, 3 яйца, 200 миллилитров сметаны, 1 чайная ложка ванильного экстракта и 1 столовая ложка лимонного сока. Взбейте творог с сахаром до однородной массы. Добавьте яйца, сметану, ванильный экстракт и лимонный сок, перемешайте до получения однородной массы.
Достаньте форму с тестом из холодильника. Вылейте начинку на тесто и разровняйте поверхность. Отправьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 40-45 минут. Готовый чизкейк остудите, затем поставьте в холодильник на несколько часов перед подачей на стол.