Ищете идеальный суп для холодных вечеров? Тогда обратите внимание на этот крем-суп с грибами и сыром. Он не только согреет вас, но и удивит своей нежной текстурой и богатым вкусом.
Начнем с главного ингредиента — грибов. Для этого супа идеально подойдут белые грибы, но если их нет, можно использовать и другие виды. Главное, чтобы они были свежими и ароматными. Грибы нужно мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Теперь перейдем к сыру. Для этого супа лучше всего подойдет твердый сыр, например, пармезан или гауда. Но если вы хотите добавить нотку остроты, можно использовать чеддер или горгонзолу. Важно, чтобы сыр был натертым на мелкой терке, чтобы он легче растворялся в супе.
После того, как грибы обжарены, добавьте в кастрюлю лук и чеснок, обжарьте их до мягкости. Затем добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. После этого можно добавить молоко и бульон, довести до кипения и варить до загустения.
Теперь настал момент добавить сыр. Делайте это постепенно, постоянно помешивая суп, чтобы сыр растворился полностью. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного воды или молока, чтобы достичь желаемой консистенции.
Перед подачей на стол можно украсить суп зеленью или поджаренными хлебными кубиками. Но помните, что настоящий вкус супа заключается в его нежной и ажурной текстуре, поэтому не перегружайте его лишними ингредиентами.
Ингредиенты и приготовление
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся: 300 грамм шампиньонов, 200 грамм сушеных белых грибов, 2 крупные луковицы, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 2 литра куриного бульона, 200 грамм твердого сыра, 100 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки муки, соль и перец по вкусу, а также свежая петрушка для украшения.
Первым делом замочите сушеные белые грибы в теплой воде на 20 минут. Тем временем мелко нарежьте лук и морковь, а чеснок пропустите через пресс. Разогрейте сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук, морковь и чеснок до мягкости. Добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте еще 5 минут.
Добавьте муку в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы она покрыла все овощи. Затем добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Снимите пену, если она появится. Добавьте замоченные белые грибы вместе с водой, в которой они замачивались, и варите суп на медленном огне в течение 30 минут.
В это время натрите сыр на мелкой терке. Когда суп будет готов, добавьте сыр в кастрюлю и хорошо перемешайте, пока он полностью не растворится. Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Подавайте суп горячим, украсив свежей петрушкой.
Советы и хитрости
Для достижения идеальной консистенции супа, используйте соус из сметаны и муки, а не просто добавьте сыр в конце приготовления.
Чтобы придать супу дополнительный аромат, добавьте в него немного белого вина перед тем, как добавить грибы. Убедитесь, что вино полностью испарилось перед добавлением сыра.
Для более насыщенного вкуса используйте смесь разных сортов сыра, таких как горгонзола, пармезан и моцарелла. Избегайте сыров с сильным вкусом, которые могут перебить вкус грибов.
Чтобы сохранить текстуру грибов, добавьте их в суп только за несколько минут до готовности. Это поможет сохранить их хрусткость и аромат.
Для более гладкой текстуры супа, используйте погружной блендер, чтобы измельчить часть грибов и овощей в супе. Это добавит глубины вкуса и сделает суп более однородным.
Чтобы придать супу дополнительный вкус, добавьте в него немного лимонного сока или белого вина перед подачей на стол. Это поможет освежить вкус и добавить нотку кислинки.