Если вы хотите приготовить настоящую пиццу, как в настоящей итальянской пекарне, вам понадобится идеальное тесто. И мы не говорим о тонком лаваше, который можно купить в супермаркете. Мы говорим о толстом, пушистом тесте, которое можно раскатать и наполнить всеми вашими любимыми ингредиентами.
Итак, давайте начнем с основ. Для приготовления идеального теста для пиццы вам понадобятся всего три ингредиента: мука, вода и дрожжи. Но не любая мука подойдет. Мы рекомендуем использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины, что делает тесто более эластичным и пушистым.
Теперь, когда у вас есть правильная мука, давайте поговорим о дрожжах. Мы рекомендуем использовать сухие дрожжи, так как они более стабильны и легче всего использовать. Просто следуйте инструкциям на упаковке, чтобы растворить дрожжи в теплой воде.
Наконец, вода. Используйте теплую воду, но не горячую, так как она может убить дрожжи. Просто убедитесь, что вода теплая на ощупь, и все будет в порядке.
Теперь, когда у вас есть все ингредиенты, пришло время смешать их вместе. Начните с смешивания муки и дрожжей в миске, а затем медленно добавляйте воду, пока тесто не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте еще воды.
После того, как тесто будет готово, дайте ему подняться в течение часа или двух, в зависимости от температуры в вашей кухне. Затем раскатайте его и добавьте свои любимые ингредиенты. И помните, чем толще тесто, тем вкуснее пицца!
Необходимые компоненты
Для приготовления идеального теста для пиццы вам понадобятся всего несколько ингредиентов. Начните с просеивания 500 грамм высококачественной муки. Это поможет насытить тесто кислородом, что сделает его более воздушным и легким.
Затем добавьте щепотку соли, чтобы придать тесту немного вкуса. Не переусердствуйте, так как избыток соли может сделать тесто жестким.
Для активации дрожжей и придания тесту эластичности добавьте 1 чайную ложку сухих дрожжей. Если вы используете свежие дрожжи, вам может понадобиться вдвое больше.
Наконец, добавьте 340 миллилитров теплой воды, чтобы связать все ингредиенты воедино. Убедитесь, что вода не слишком горячая, так как это может убить дрожжи.
Приготовление теста для пиццы
Начните с смешивания 3,5 чашек муки, 1 чайной ложки соли и 1 пакетика сухих дрожжей в большой миске. Сделайте углубление в середине смеси и добавьте 1 чашку теплой воды и 2 столовые ложки оливкового масла. Перемешайте до образования теста. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте тесто в шар и поместите его в миску, смазанную оливковым маслом. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось.
После того, как тесто поднялось, разделите его на 2 равные части и раскатайте каждую часть на посыпанной мукой поверхности до желаемой толщины. Для толстого теста пиццы раскатайте его до толщины около 1/2 дюйма.
Важно не делайте тесто слишком тонким, иначе пицца получится хрустящей, а не мягкой и пушистой.
После раскатки теста, поместите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и добавьте свой любимый соус, сыр и toppings. Выпекайте в предварительно разогретой до 425°F (220°C) духовке в течение 15-20 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и не зарумянится.