Если вы хотите приготовить настоящие грузинские хачапури, вам понадобится правильное тесто. Мы поделимся с вами секретами приготовления идеального теста для хачапури, которое гарантированно получится мягким и воздушным.
Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты: мука, вода, дрожжи, соль и сахар. Муку лучше всего брать высшего сорта, а воду — кипяченую и охлажденную до комнатной температуры. Дрожжи должны быть свежими и активными, а соль и сахар — в меру.
Начните с приготовления опары. Для этого смешайте дрожжи, сахар и теплую воду в небольшой емкости и оставьте на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Затем добавьте муку и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Если тесто липнет к рукам, добавьте еще немного муки. Если, наоборот, тесто получается слишком жестким, добавьте немного воды.
После того, как тесто готово, накройте его чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно поднялось. Затем снимите пленку и оставьте тесто на столе на 10-15 минут, чтобы оно немного остыло.
Теперь можно приступать к приготовлению хачапури. Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте их в лепешки толщиной около 0,5 см. Наполните каждую лепешку сыром (лучше всего использовать сулугуни или адыгейский сыр) и сформируйте хачапури в виде лодочки или конвертика.
Затем обжарьте хачапури на сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Если хотите, чтобы хачапури получились еще более хрустящими, обжарьте их на масле. Подавайте хачапури горячими, полив их растопленным сливочным маслом и посыпав свежей зеленью.
Необходимые компоненты
Для приготовления теста для хачапури с сыром вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 1/2 стакана теплого молока
- 1 яйцо
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
Обратите внимание, что мука должна быть высшего сорта, а молоко — не кипяченым. Также важно, чтобы дрожжи были свежими и активными.
Приготовление теста для хачапури
Начните с смешивания 500 грамм муки, 1 чайной ложки соли и 1 чайной ложки сахара в глубокой миске. Сделайте углубление в середине смеси и добавьте 250 миллилитров теплого молока, смешанного с 10 граммами сухих дрожжей. Перемешайте до образования теста.
Замесите тесто на столе в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось. После этого разделите тесто на 4 равные части и сформируйте из них шарики.
Каждый шарик раскатайте в тонкий круглый пласт толщиной около 0,5 сантиметра. Наполните центр каждого пласта сыром (например, сулугуни) и сложите края теста над сыром, формируя конверт. Защипните края, чтобы они не разошлись во время выпекания.
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Выпекайте хачапури на противне, застеленном пергаментной бумагой, в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми.