Если вы хотите попробовать освежающий и полезный напиток, приготовьте свекольный квас самостоятельно. Этот напиток не только вкусный, но и богатый витаминами и минералами. Начнем с выбора ингредиентов. Вам понадобится свекла, вода, сахар и дрожжи.
Для приготовления кваса используйте только спелые и здоровые корнеплоды. Очистите свеклу от кожуры и натрите на терке или измельчите в блендере. Количество свеклы зависит от ваших предпочтений, но помните, что чем больше свеклы, тем насыщеннее вкус кваса.
Теперь приготовьте сахарный сироп. Растворите сахар в воде и доведите смесь до кипения. После закипания дайте сиропу остыть до комнатной температуры. Затем добавьте дрожжи и перемешайте до полного растворения.
Соедините свекольную массу и сахарный сироп в большой емкости. Перемешайте и оставьте смесь на 3-4 часа в теплом месте. За это время дрожжи начнут бродить, и вы увидите пену на поверхности.
После брожения процедите смесь через марлю или сито, чтобы удалить свекольную массу. Перелейте жидкость в чистую емкость и добавьте еще немного сахара по вкусу. Оставьте квас бродить еще на 12-24 часа в теплом месте.
Готовый свекольный квас можно хранить в холодильнике не более 5 дней. Перед подачей охладите напиток и наслаждайтесь его освежающим вкусом! Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления свекольного напитка вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свекла — 3 кг;
- Вода — 5 литров;
- Сахар — 200 грамм;
- Дрожжи — 100 грамм;
- Изюм — 100 грамм;
Важно использовать спелые и здоровые корнеплоды, так как они содержат больше сахара и питательных веществ. Перед использованием свеклу нужно тщательно вымыть и очистить от кожуры.
Для приготовления напитка лучше всего использовать родниковую или фильтрованную воду. Если у вас нет доступа к такой воде, можно использовать кипяченую воду, но предварительно охладите ее до комнатной температуры.
Сахар можно использовать как обычный белый, так и коричневый. Если вы хотите получить более насыщенный вкус, можно добавить немного меда или фруктозы.
Для приготовления напитка лучше всего использовать прессованные дрожжи, но если у вас есть только сухие, их тоже можно использовать. Главное, чтобы дрожжи были свежими и активными.
Изюм можно использовать как обычный темный, так и светлый. Он нужен для того, чтобы запустить процесс брожения. Если у вас нет изюма, можно использовать другие сухофрукты, такие как курага или чернослив.
Процесс приготовления и брожения напитка
Первый шаг в приготовлении напитка — правильный выбор свеклы. Отдайте предпочтение небольшим, плотным корнеплодам без повреждений и гнили. После тщательного мытья, свеклу нужно натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками.
Для приготовления закваски возьмите 1 литр воды, добавьте 100 грамм сахара и 100 грамм свекольной массы. Перемешайте до полного растворения сахара и оставьте в теплом месте на 12 часов. В результате, должна получиться пенная жидкость с характерным запахом.
Теперь можно приступать к основному брожению. Для этого возьмите 3 литра воды, добавьте 200 грамм сахара и 500 грамм свекольной массы. Перемешайте и добавьте 1 стакан закваски. Перелейте смесь в стеклянную емкость, накрыв ее марлей или хлопчатобумажной тканью. Поставьте в теплое место на 24 часа.
Через сутки, когда на поверхности появится пена, процедите жидкость через марлю или сито. Перелейте в чистую емкость и добавьте еще 100 грамм сахара. Оставьте напиток бродить еще на 12 часов. После этого, напиток готов к употреблению или хранению в холодильнике.
Уход за напитком
Во время брожения, напиток нужно ежедневно процеживать, удаляя образовавшуюся пену. Если пены образуется мало, можно добавить еще немного сахара для стимуляции брожения.
Хранить напиток лучше всего в прохладном месте, например, в холодильнике. При правильном хранении, он может сохранять свои вкусовые качества в течение нескольких недель.