Содержание:
Хотите приготовить настоящую итальянскую пасту Карбонара с беконом? Тогда вам нужно знать несколько секретов. Во-первых, используйте только свежие ингредиенты. Яйца должны быть домашними, а бекон — высшего качества. Во-вторых, не переваривайте спагетти. Они должны быть аль денте — с небольшой хрусткостью. В-третьих, не добавляйте молоко. Это не классический рецепт! Вместо этого, используйте желтки яиц для кремовой текстуры.
Теперь давайте перейдем к приготовлению. Начните с обжарки бекона до хрустящей корочки. Добавьте чеснок и перец чили, чтобы придать аромат маслу. Отдельно взбейте яичные желтки с пармезаном и солью. Когда спагетти готовы, слейте воду и добавьте их в сковороду с беконом. Тщательно перемешайте, чтобы спагетти впитали аромат бекона. Затем добавьте желтковую смесь и быстро перемешайте, чтобы яйца не сварились. Добавьте немного воды от спагетти, если смесь кажется слишком густой. Подавайте горячим, посыпав свежемолотым черным перцем и листьями базилика.
Ингредиенты и их подготовка
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 грамм спагетти
- 100 грамм сыра пекорино романо
- 50 грамм пармезана
- 100 грамм бекона
- 4 зубчика чеснока
- 4 яйца
- Соль и перец по вкусу
Первым делом нужно подготовить ингредиенты. Спагетти можно отмерить заранее, а сыр натереть на мелкой терке. Бекон нарежьте небольшими кусочками, а чеснок мелко порубите. Яйца разбейте в отдельную миску и взбейте вилкой.
Подготовка спагетти
Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь и доведите до кипения. Добавьте спагетти и варите до состояния аль денте, примерно 8-10 минут. В конце варки отлейте немного воды из кастрюли, она понадобится для соуса.
Приготовление соуса
В сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту. Затем добавьте яйца и взбитый сыр. Тщательно перемешайте, чтобы яйца схватились и соус загустел. Если соус станет слишком густым, добавьте немного отваренной воды из кастрюли с спагетти.
Приготовление пасты Карбонара
Начните с отваривания пасты. Рекомендуется использовать спагетти или лингуине, но вы можете выбрать любую пасту по вашему вкусу. Варите пасту согласно инструкции на упаковке, но убедитесь, что она остается аль денте — слегка хрустящей.
Пока паста варится, приготовьте соус. В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета. Будьте осторожны, не дайте чесноку подгореть.
Добавьте в сковороду нарезанный бекон и жарьте до тех пор, пока он не станет хрустящим. Если бекон дает много жира, можно слить его перед следующим шагом.
Взбейте яйца и добавьте в них натертый сыр пекорино романо и пармезан. Тщательно перемешайте, чтобы получилась гладкая смесь. Важно, чтобы яйца не успели свернуться, так как они будут служить основой для соуса.
Когда паста готова, слейте воду и добавьте пасту в сковороду с беконом и чесноком. Быстро перемешайте, чтобы паста была равномерно покрыта соусом. Затем добавьте смесь яиц и сыра, продолжая быстро перемешивать. Важно, чтобы паста была горячей, чтобы яйца слегка приготовились, но не свернулись.
Добавьте черный перец и соль по вкусу. Если хотите, можно добавить немного воды, в которой варилась паста, чтобы соус стал более жидким. Подавайте пасту сразу же, пока она еще горячая, и наслаждайтесь вкусом классической итальянской пасты!