Если вы ищете рецепт для приготовления вкуснейшего капустного пирога с дрожжевым тестом, то вы попали по адресу. В этом рецепте мы предлагаем вам уникальный подход к приготовлению теста, который гарантирует идеальный результат.
Начнем с теста. Вместо традиционного дрожжевого теста, мы предлагаем использовать смесь пшеничной и ржаной муки. Это придаст тесту неповторимый вкус и текстуру. Для приготовления теста вам понадобится 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан ржаной муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара и 1/2 стакана теплого молока.
Смешайте муку, дрожжи, соль и сахар в большой миске. Добавьте молоко и перемешайте до образования мягкого теста. Если тесто получилось слишком липким, добавьте еще муки. Если слишком сухим, добавьте немного воды. Замесите тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут, затем сформируйте из него шар и поместите в миску, накрытую чистым полотенцем. Оставьте тесто в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
Подготовка опарного теста
Начните с приготовления опары. Всыпьте 1 столовую ложку сухих дрожжей в 1 стакан теплого молока, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 стакан муки. Перемешайте до однородной консистенции и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не поднимется.
Пока опара поднимается, подготовьте остальные ингредиенты. Вам понадобится 3 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла и 1 стакан теплого молока.
В большую миску просейте муку и добавьте соль. Сделайте в центре муки углубление и влейте туда оперу, яйцо, растительное масло и молоко. Замесите тесто до однородной консистенции. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если слишком сухим, добавьте немного воды.
После замеса теста оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось. Затем можно приступать к приготовлению капустного пирога.
Подготовка фарша и сборка изделия
Начните с приготовления начинки. Нашинкуйте белокочанную капусту и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Добавьте к капусте мелко нарезанный репчатый лук и продолжайте жарить, пока лук не станет прозрачным. Приправьте начинку солью, перцем и любыми другими специями по вашему вкусу.
Пока начинка остывает, приготовьте тесто. Для этого смешайте муку, дрожжи, соль и воду, и замесите тесто. Дайте тесту подняться в течение 30 минут.
Разделите тесто на две равные части. Раскатайте первую часть в пласт толщиной около 5 мм и выложите его в форму для выпечки. Выложите начинку на тесто, распределив ее равномерно. Раскатайте вторую часть теста и накрыте ею начинку, плотно прижимая края к форме.
Смажьте верх пирога взбитым яйцом и сделайте несколько надрезов, чтобы пар мог выходить во время выпечки. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30-35 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым.