Если вы ищете здоровый и вкусный вариант супа, который не содержит мяса и картофеля, то этот рецепт именно для вас. Бобовый суп — отличный источник белка и питательных веществ, а также идеальное блюдо для тех, кто следит за фигурой или придерживается вегетарианской диеты.
Для приготовления этого супа вам понадобятся бобы, лук, морковь, чеснок, помидоры и специи по вкусу. Бобы можно использовать любого вида — от классической чечевицы до фасоли или гороха. Важно помнить, что бобы нужно замачивать перед приготовлением, чтобы они стали мягче и быстрее сварились.
Чтобы приготовить суп, сначала обжарьте лук, морковь и чеснок до мягкости. Добавьте бобы, помидоры и специи, затем залейте водой или бульоном и доведите до кипения. Варите суп до тех пор, пока бобы не станут мягкими. В конце можно добавить зелень для дополнительного аромата и цвета.
Этот суп идеально подходит для холодных дней и может стать отличным вариантом для обеда или ужина. Он также может храниться в холодильнике в течение нескольких дней или быть замороженным для будущего использования. Так что не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и специями, чтобы создать свой идеальный бобовый суп!
Ингредиенты и рецепт приготовления
Начните с замачивания 1 стакана бобов (синоним чечевицы) в холодной воде на ночь. Это поможет сократить время приготовления и сделать их более легкоусвояемыми.
Для приготовления супа (синоним бобового рагу) вам понадобятся:
- 1 стакан замоченных бобов
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. паприки
- 4 стакана овощного бульона
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. муки (для загущения супа)
- 1 банка консервированного томатного пюре
- 2 стакана воды
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими (около 5 минут).
Добавьте куркуму и паприку, обжаривайте еще 1 минуту.
Всыпьте муку, перемешайте и готовьте 1 минуту.
Добавьте бобовые, овощной бульон, томатное пюре и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 25-30 минут, пока бобовые не станут мягкими.
Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте горячим.
Польза бобового супа для здоровья
Кроме того, бобовый суп является богатым источником железа, магния и фолиевой кислоты, которые необходимы для поддержания здоровья крови и предотвращения анемии. Бобы также содержат антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждения свободными радикалами и предотвратить заболевания, связанные со старением.
Бобовый суп также может помочь в похудении, так как он низкокалорийный и содержит много клетчатки, которая может помочь вам почувствовать себя сытым дольше. Бобы также могут помочь стабилизировать уровень сахара в крови и предотвратить диабет.
Для приготовления вкусного и полезного бобового супа, попробуйте добавить в него разные специи и травы, такие как чеснок, лук, сельдерей, базилик и орегано. Вы также можете добавить в суп разные овощи, такие как морковь, сельдерей и капусту, чтобы добавить больше вкуса и питательных веществ.