Если вы ищете простой и вкусный рецепт заливного пирога с рыбой, то этот рецепт на кефире — идеальный выбор. Кефир придает тесту нежную текстуру и делает пирог особенно воздушным.
Для приготовления теста вам понадобится всего несколько ингредиентов: кефир, мука, яйца, сода и соль. Смешайте все ингредиенты в миске и дайте тесту немного постоять, чтобы оно стало более эластичным. Затем раскатайте тесто и выложите его в форму для выпечки.
Теперь перейдем к рыбной начинке. Для этого рецепта мы используем филе трески, но вы можете использовать любую другую рыбу по вашему выбору. Отварите рыбу в подсоленной воде, затем разберите ее на мелкие кусочки. Смешайте рыбу с луком, яйцами, майонезом и специями.
Выложите рыбную начинку на тесто в форме и аккуратно сверните края теста над начинкой, чтобы получился пирог. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке до золотистой корочки.
Подавайте заливной пирог с рыбой горячим или холодным, с салатом или овощным рагу. Этот пирог идеально подходит для семейного ужина или обеда в выходные дни.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении рыбного заливного блюда — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежей рыбы. Рекомендуется использовать нежирные сорта, такие как треска или минтай. Важно удалить все кости, чтобы блюдо было нежным и приятным на вкус.
Для теста понадобится мука и кефир. Кефир должен быть свежим и некислым. Если у вас нет кефира, можно использовать простоквашу или даже йогурт. Главное, чтобы жидкость была кислой, так как это необходимо для реакции с мукой.
Для начинки вам понадобятся лук и морковь. Лук лучше всего нарезать мелкими кубиками, чтобы он равномерно распределился по всему блюду. Морковь можно натереть на терке или нарезать тонкими кружочками.
Также для начинки понадобится рыбный бульон. Его можно приготовить самостоятельно, сварив рыбные головы и хвосты в течение 20-30 минут. Если у вас нет времени или желания готовить бульон, можно использовать магазинный рыбный буillon.
Не забудьте также приготовить яйца для глазури. Их нужно взбить с небольшим количеством воды или молока.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению теста и начинки.
Приготовление теста и начинки
Начните с приготовления теста. В миске смешайте 2 стакана муки, 1 ч.л. соли и 1 пакетик сухих дрожжей. Добавьте 1 стакан теплого кефира и 1 яйцо. Замесите тесто до однородной консистенции. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Отварите 500 г рыбы (подойдет любая белая рыба, например, треска или минтай) до готовности. Остудите рыбу и разберите ее на мелкие кусочки. В отдельной миске смешайте рыбу с 1 луковицей, мелко нарезанной, 2 яйцами, 1 стаканом сметаны, солью и перцем по вкусу.
После того, как тесто поднялось, раскатайте его на столе, присыпанном мукой. Раскатайте тесто так, чтобы оно было достаточно тонким, чтобы его можно было сложить пополам. На одну половину теста выложите начинку, распределив ее равномерно по всей поверхности. Сверху накройте второй половиной теста и плотно защиплите края.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым. Перед подачей дайте пирогу остыть в течение нескольких минут.