Если вы ценитель вкусной и полезной пищи, то знаете, что домашняя еда всегда лучше магазинной. Особенно это касается соусов, которые могут сделать даже самое простое блюдо настоящим кулинарным шедевром. Сегодня мы хотим предложить вам рецепт соуса, который станет идеальным дополнением к вашему обеду или ужину — домашний вариант соуса Цезарь.
Прежде всего, нужно отметить, что этот соус невероятно универсален. Он прекрасно подходит к салатам, пасте, мясу, птице и рыбе. Но не стоит думать, что его приготовление займет у вас много времени и сил. На самом деле, все очень просто и быстро.
Для приготовления соуса Цезарь вам понадобятся всего несколько ингредиентов: яйца, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, горчица, соль и перец. Все они, за исключением яиц, должны быть высокого качества, чтобы придать соусу неповторимый вкус.
Начните с того, что отделите желтки от белков. Затем добавьте к желткам оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Все ингредиенты тщательно перемешайте до получения однородной массы. После этого добавьте к смеси мелко нарезанный чеснок и снова перемешайте.
Теперь самое главное — нужно очень медленно добавлять оливковое масло, непрерывно взбивая смесь. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы масло не сворачивалось. Если вы все сделаете правильно, то получите густой и ароматный соус.
Помните, что домашний соус Цезарь должен быть приготовлен непосредственно перед подачей на стол. Если вы хотите сохранить его на потом, то храните в холодильнике не более суток. Приятного аппетита!
Необходимые ингредиенты для соуса
Для приготовления соуса в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для основы:
- 3 яйца
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка белого вина
- 1 чайная ложка горчицы
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка чеснока, измельченного
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
Для заправки:
- 1 стакан растительного масла
- 1/4 стакана пармезана, тертого
- 1 столовая ложка анчоусов, измельченных
Обратите внимание, что для приготовления соуса Цезарь используются сырые яйца. Если вы беспокоитесь о безопасности, используйте пастеризованные яйца или замените их майонезом.
Также, если вы хотите сделать соус вегетарианским, исключите анчоусы и добавьте вместо них каперсы или оливки.
Пошаговый рецепт приготовления соуса Цезарь
Начните с приготовления гренок. Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите несколько ломтиков хлеба, нарежьте их кубиками и выложите на противень. Сбрызните хлеб оливковым маслом и посыпьте чесноком, пропущенным через пресс. Запекайте в духовке до золотистого цвета, примерно 10 минут.
Пока гренки пекутся, приготовьте основную часть соуса. В миске смешайте яйцо, горчицу, сок лимона, оливковое масло, соль и перец. Тщательно взбейте вилкой или венчиком до получения однородной массы.
Добавьте в миску тертый пармезан и снова хорошо перемешайте. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды и еще раз перемешайте.
Когда гренки готовы, выньте их из духовки и дайте остыть. Перед подачей соуса на стол, добавьте в него остывшие гренки и перемешайте.
При подаче соус можно украсить листьями базилика или другими травами по вашему вкусу.