рецепт плова со свининой шаг за шагом

Плов – это блюдо, которое давно завоевало любовь многих благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Несмотря на то, что традиционно его готовят с бараниной, плов со свининой получается не менее вкусным и сытным. Этот вариант отлично подходит для тех, кто предпочитает более нежное мясо.

В этом рецепте мы подробно разберем, как приготовить плов со свининой, чтобы он получился рассыпчатым, ароматным и сохранил все свои лучшие качества. Каждый шаг будет описан максимально просто, чтобы даже начинающий кулинар смог справиться с задачей.

Секрет успеха – в правильном выборе ингредиентов и соблюдении технологии приготовления. Мы используем свежую свинину, качественный рис и набор специй, которые придадут блюду неповторимый вкус. Готовьте с удовольствием!

Как приготовить плов со свининой

Подготовка ингредиентов

Для плова со свининой вам понадобится: 500 г свинины, 2 стакана риса, 1 крупная морковь, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец и специи по вкусу (зира, барбарис, куркума). Свинину нарежьте кубиками, лук полукольцами, морковь соломкой. Рис промойте до прозрачной воды.

Приготовление плова

Разогрейте масло в казане или глубокой сковороде. Обжарьте свинину до золотистой корочки, затем добавьте лук и морковь. Тушите 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. Посолите, поперчите и добавьте специи.

Выложите рис поверх мяса и овощей, разровняйте. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Добавьте целые зубчики чеснока. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20-25 минут, пока рис не впитает всю жидкость.

Важно: не перемешивайте плов во время приготовления. После выключения огня дайте блюду настояться 10 минут под крышкой. Подавайте горячим, аккуратно перемешав перед подачей.

Секреты идеального вкуса и аромата

Для достижения насыщенного вкуса и аромата плова со свининой важно правильно подготовить мясо. Нарежьте свинину на равные кусочки среднего размера, чтобы они равномерно прожарились и сохранили сочность.

Используйте свежие специи: зиру, барбарис и паприку. Обжарьте их вместе с мясом, чтобы они раскрыли свой аромат. Добавьте чеснок целиком в середине готовки – он придаст блюду пикантность.

Рис выбирайте с низким содержанием крахмала, чтобы он не слипался. Перед приготовлением промойте его до прозрачной воды. Это сделает плов рассыпчатым.

Не забывайте про золотистую корочку на мясе и овощах. Она добавляет глубину вкуса. Обжаривайте ингредиенты на среднем огне, не торопитесь.

Для аромата добавьте в конце готовки свежую зелень: кинзу или петрушку. Она придаст плову завершенность и свежесть.

Пошаговое приготовление плова с мясом

1. Подготовьте ингредиенты: 500 г свинины, 2 стакана риса, 1 крупная морковь, 2 луковицы, 4 стакана воды, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец, специи по вкусу.

2. Нарежьте свинину на небольшие кусочки. Лук нашинкуйте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

3. Разогрейте масло в казане или глубокой сковороде. Обжарьте мясо до золотистой корочки, затем добавьте лук и морковь. Тушите 5-7 минут.

4. Промойте рис под холодной водой до прозрачности. Выложите его поверх мяса и овощей, разровняйте.

5. Залейте содержимое казана горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Посолите, добавьте специи.

6. Накройте казан крышкой и готовьте на медленном огне 20-25 минут, пока рис не впитает всю воду.

7. Выключите огонь, дайте плову настояться 10 минут. Перемешайте перед подачей.

Правильная технология для сочного блюда

Чтобы плов со свининой получился сочным и ароматным, важно соблюдать несколько ключевых этапов приготовления:

1. Подготовка мяса: Свинину нарежьте кубиками среднего размера. Обжарьте на раскалённом масле до золотистой корочки, чтобы сохранить сок внутри.
2. Обжарка овощей: Лук и морковь нарежьте соломкой. Пассеруйте их до мягкости, но не пережаривайте, чтобы они не потеряли аромат.
3. Правильный выбор риса: Используйте длиннозёрный рис, например, басмати или девзира. Промойте его несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал.
4. Слои плова: Выложите мясо и овощи на дно казана, сверху равномерно распределите рис. Заливайте горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1,5–2 см.
5. Томление: После закипания убавьте огонь до минимума. Накройте казан крышкой и оставьте плов томиться 20–25 минут. Не перемешивайте блюдо в процессе приготовления.
6. Подача: Дайте плову настояться 10 минут под крышкой. Аккуратно перемешайте перед подачей, чтобы слои соединились.

Следуя этим шагам, вы получите плов с нежным мясом, рассыпчатым рисом и насыщенным вкусом.