Начните с выбора правильного мяса. Бекон или грудинка свинины отлично подойдут для этого блюда. Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте в казане до золотистой корочки. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, и обжаривайте до мягкости.
Теперь пришло время добавить рис. Выберите длинозерный рис, так как он лучше всего подходит для плова. Промойте рис несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал. Добавьте рис в казан, перемешайте с мясом и луком, и обжарьте в течение минуты.
Затем добавьте воду или бульон в соотношении 1:2 с рисом. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте казан крышкой и дайте плову томиться в течение 20-25 минут. Не перемешивайте рис во время приготовления.
Пока рис готовится, приготовьте смесь специй. Используйте молотый красный перец, паприку, куркуму, зиру и соль. Добавьте специи в казан, когда рис будет готов, и перемешайте.
Наконец, добавьте изюм и морковь, нарезанную кружочками, в казан. Перемешайте все ингредиенты и дайте им потушиться в течение 5 минут. Плов готов! Подавайте его горячим, украсив свежей зеленью.
Подготовка ингредиентов
Прежде чем начать приготовление блюда, важно правильно подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого рецепта вам понадобятся следующие продукты:
- Мясо (например, свинина) — 500 грамм;
- Рис — 2 стакана;
- Лук — 2 штуки;
- Морковь — 2 штуки;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Зира — 1 чайная ложка;
- Куркума — 1 чайная ложка;
- Соль — по вкусу;
- Масло (например, растительное) — 3 столовые ложки;
- Вода — 4 стакана.
Рекомендуется использовать длинозерный рис, так как он лучше всего подходит для приготовления этого блюда. Также обратите внимание на качество мяса — оно должно быть свежим и нежирным.
Перед началом приготовления необходимо подготовить мясо. Для этого его нужно нарезать на небольшие кусочки, примерно по 2-3 сантиметра. Затем мясо следует промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Лук и морковь также нужно подготовить. Лук следует очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Морковь нужно очистить от кожуры и нарезать кружочками или брусочками.
Чеснок нужно очистить от кожуры и раздавить прессом или мелко нарезать ножом.
Рис нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. После промывания рис нужно замочить в воде на 15-20 минут, а затем снова промыть и обсушить.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению блюда.
Приготовление плова
Начните с выбора правильной посуды. Кастрюля с толстым дном и крышкой идеально подойдет для приготовления плова. Это обеспечит равномерное распределение тепла и предотвратит пригорание.
Первый шаг — обжарить мясо. Выберите нежирную свинину и нарежьте ее небольшими кусочками. Обжарьте мясо в кастрюле до золотистой корочки, затем удалите его и отложите в сторону.
Теперь пришло время обжарить овощи. Лук и морковь нарежьте небольшими кубиками и обжарьте в той же кастрюле, где жарилось мясо. Это добавит аромат и вкус блюду.
Добавьте рис в кастрюлю с овощами. Рис должен быть длиннозерным и хорошо промытым. Обжаривайте рис вместе с овощами в течение нескольких минут, чтобы он слегка подрумянился.
Затем добавьте воду или бульон в кастрюлю. Количество жидкости должно быть примерно в два раза больше, чем количество риса. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой.
Теперь верните мясо в кастрюлю и добавьте специи по вкусу. Зира, барбарис и красный перец добавят аромат и пикантность блюду.
Дайте плову медленно тушиться на медленном огне в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока рис не будет готов и жидкость не впитается. Не забудьте периодически помешивать плов, чтобы он не пригорел.
Перед подачей дайте плову постоять под крышкой в течение нескольких минут. Это позволит ему немного отдохнуть и впитать все ароматы.