Начнем с выбора птичьего мяса. Лучше всего подойдет куриная грудка или бедро. Они нежные, быстро готовятся и отлично сочетаются с соусами. Но не спешите резать мясо на куски. Для сочности и аромата сначала обжарьте цельный кусок на сильном огне, а уже потом разрежьте на порционные куски.
Теперь о соусе. Классический вариант — это смесь томатной пасты, чеснока, оливкового масла и специй. Но не бойтесь экспериментировать! Попробуйте добавить в соус горчицу, мед, лимонный сок или даже фруктовое пюре. Главное, чтобы ингредиенты сочетались между собой и дополняли вкус птичьего мяса.
Готовьте мясо на среднем огне, чтобы оно не подгорело и не пересушилось. А чтобы соус не пригорел, добавьте немного воды или бульона. И не забывайте про крышку! Она сохранит аромат и влагу в сковороде.
Птичье мясо в томатном соусе
Начните с обжаривания кусочков птичьего мяса на горячей сковороде до золотистой корочки. Затем добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости. Добавьте томатную пасту, тушите несколько минут. Влейте бульон, добавьте специи и травы по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой до готовности мяса. Подавайте с гарниром.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в соус немного красного вина или лимонного сока. Если хотите придать соусу пикантности, добавьте щепотку красного перца.
Птичье мясо в винистом соусе
Начните с обжаривания кусочков птичьего мяса на горячей сковороде с небольшим количеством масла. Не переусердствуйте с количеством масла, чтобы не сделать блюдо слишком жирным. После того, как мясо подрумянилось, выньте его из сковороды и отставьте в сторону.
В ту же сковороду добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте их до мягкости, чтобы они отдали свой аромат маслу. Затем добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы она растворилась в масле.
Теперь пришло время добавить белое вино. Начните с одного стакана и дайте ему выпариться, чтобы алкоголь испарился. Затем добавьте куриный бульон или воду, соль и перец по вкусу. Доведите соус до кипения и дайте ему немного загустеть.
Верните мясо обратно в сковороду и дайте ему тушиться в соусе в течение 10-15 минут, пока оно не будет готово. Если соус станет слишком густым, добавьте немного воды или бульона, чтобы разбавить его.
Подавайте птичье мясо с винистым соусом горячим, с гарниром из риса или картофельного пюре. Для дополнительного аромата можно добавить свежие травы, такие как петрушка или тимьян, перед подачей на стол.