Если вы ищете способ сохранить летнее изобилие кабачков и добавить пикантности вашим блюдам, то этот рецепт именно для вас. Предлагаемый нами соус идеально подходит для хранения в течение длительного времени и придаст особый вкус вашим любимым блюдам.
Начнем с главного ингредиента — кабачков. Для этого рецепта лучше всего подойдут молодые кабачки с тонкой кожурой и небольшими семенами. Они более нежные и сочные, что придаст соусу идеальную консистенцию.
Что касается острого вкуса, мы используем перец чили. Количество перца можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений — от умеренной остроты до настоящего огненного взрыва. Но помните, что острота соуса будет усиливаться во время хранения.
Ингредиенты и подготовка продуктов
Для приготовления аджики из кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Помидоры — 1 кг
- Сладкий перец — 500 г
- Чеснок — 200 г
- Уксус 9% — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Красный перец молотый — 1 ч. л. (или по вкусу)
Перед началом приготовления необходимо тщательно подготовить все ингредиенты:
- Кабачки и перец помыть, удалить хвостики и семена, нарезать крупными кусками.
- Помидоры помыть, удалить плодоножки и нарезать крупными дольками.
- Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими пластинами.
- Уксус предварительно не готовить, использовать в чистом виде.
Важно! Для приготовления аджики используйте только спелые и здоровые овощи. Это гарантирует качество и вкус готового продукта.
Пошаговый рецепт приготовления кабачковой аджики на зиму
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся кабачки, чеснок, острый перец, соль и сахар. Для удобства, все ингредиенты должны быть подготовлены заранее.
Первый шаг — приготовление кабачков. Тщательно вымойте их и нарежьте кубиками. Затем пропустите кабачки через мясорубку или воспользуйтесь блендером для получения однородной массы.
Далее, добавьте в кабачковую массу измельченный чеснок и острый перец. Количество перца можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Теперь добавьте соль и сахар по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились в массе.
Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Храните банки в прохладном месте, например, в подвале или холодильнике.