Начните с правильного теста. Для идеальной слоистой текстуры используйте слоеное тесто. Оно должно быть холодным, чтобы сохранить слои при выпекании. Для приготовления теста смешайте муку, воду, соль и сливочное масло в кухонном комбайне. Затем раскатайте тесто в прямоугольник и сложите его в несколько раз, чтобы создать слои.
После приготовления теста, пришло время для формовки булочек. Раскатайте тесто в тонкий слой и нарежьте его на равные треугольники. Затем сверните каждый треугольник в рулет и скрутите его в спираль, чтобы получилась булочка. Поместите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться в течение часа.
Перед выпечкой смажьте булочки яйцом, чтобы они стали золотистыми и хрустящими. Выпекайте их в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов по Цельсию в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Готовые булочки можно подавать теплыми или оставить остывать на решетке.
Подготовьте ингредиенты
Первый шаг в приготовлении изделий из слоеного теста — правильная подготовка ингредиентов. Для начала, убедитесь, что у вас есть все необходимые компоненты:
- Мука
- Масло (холодное)
- Вода (ледяная)
- Соль
- Сахар (по желанию)
- Дрожжи (если используете дрожжевое тесто)
Важно использовать холодное масло и ледяную воду, так как они помогут сохранить слои теста при раскатывании и складывании.
Если вы используете дрожжевое тесто, убедитесь, что дрожжи свежие и активные. Для проверки, растворите дрожжи в теплой воде с добавлением сахара и подождите несколько минут. Если дрожжи активны, они начнут пениться.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению теста.
Подготовьте тесто и сформируйте изделия
Начните с приготовления теста. В миске смешайте 250 грамм муки, 125 грамм холодного масла, щепотку соли и 60 миллилитров ледяной воды. Быстро замесите тесто, чтобы избежать нагревания масла. Оберните тесто в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
После охлаждения раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 миллиметров. Сложите его пополам, затем еще раз сложите пополам, образуя четыре слоя. Повторите этот процесс дважды, чтобы получить восемь слоев.
Раскатайте тесто в прямоугольник размером 20 на 30 сантиметров. Нарежьте его на равные полоски шириной 5 сантиметров. Сформируйте булочки, свернув каждую полоску в рулет и скрутив концы внутрь.
Разложите булочки на противне, застеленном пергаментом, и дайте им подняться в течение часа. Перед выпечкой смажьте булочки яйцом или молоком для образования корочки.