Начните с приготовления опары. Смешайте 1 стакан кислого молока, 1 стакан муки и 1 пакетик сухих дрожжей. Дайте опарке постоять в теплом месте около часа, пока она не поднимется. Затем добавьте 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара и щепотку соли. Хорошо перемешайте и дайте тесту подняться еще раз.
Для приготовления оладий нагрейте сковороду и добавьте небольшое количество теста. Жарьте оладьи на среднем огне до тех пор, пока они не поднимутся и не зарумянятся. Переверните их и жарьте еще несколько минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Подавайте оладьи горячими со сметаной, вареньем или медом.
Подготовка дрожжевого теста
Начните с разогрева молока до температуры около 35-40°C. Это поможет активизировать дрожжи и ускорит процесс брожения.
Всыпьте дрожжи в молоко и добавьте сахар. Перемешайте до полного растворения дрожжей. Если дрожжи не начнут пениться через несколько минут, значит, они не активны и тесто не поднимется.
В другой емкости смешайте муку и соль. Постепенно введите молоко с дрожжами в муку, замешивая тесто. Если тесто получается слишком густым, добавьте немного теплой воды или молока. Если тесто жидковатое, добавьте еще муки.
Замесите тесто до гладкой и эластичной консистенции. При необходимости, добавьте немного растительного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам.
Накройте емкость с тестом чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2-3 раза. После этого тесто можно использовать для приготовления блинов.
Приготовление тонких блинчиков на основе молока и дрожжей
Начните с приготовления дрожжевого теста. Разведите дрожжи в теплом молоке и добавьте сахар. Дайте смеси постоять в течение 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пениться. В это время просейте муку и добавьте яйца, соль и растопленное масло. Затем добавьте дрожжевую смесь и замесите тесто. Оно должно получиться жидким, похожим на негустую сметану.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза. Если тесто не поднимается, возможно, дрожжи были плохого качества или молоко было слишком горячим.
После того, как тесто поднимется, аккуратно его перемешайте и приступайте к жарке блинчиков. Разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством масла. Налейте на сковороду немного теста, примерно 1/3 стакана, и равномерно распределите его по поверхности. Жарьте блинчик на среднем огне до тех пор, пока верхняя сторона не станет матовой, а нижняя сторона не зарумянится. Затем переверните блинчик и жарьте еще несколько секунд.
Готовые блинчики складывайте стопкой на тарелку и накрывайте их чистым полотенцем, чтобы они оставались мягкими и теплыми. Подавайте их со сметаной, вареньем, медом или любым другим любимым соусом.