Если вы ценитель вкусных заготовок на зиму, тогда этот рецепт баклажанной икры «Десяточка» вам точно понравится. Несмотря на свою простоту, она обладает уникальным вкусом и ароматом, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Для приготовления этой вкуснятины вам понадобятся всего несколько ингредиентов: баклажаны, перец сладкий, чеснок, помидоры, масло растительное, соль и сахар. Все они доступны и не требуют больших затрат.
Но главный секрет этой икры заключается не в ингредиентах, а в правильной технологии приготовления. Баклажаны и перец нужно предварительно запечь в духовке, а затем измельчить в блендере до состояния пюре. После этого добавляем остальные ингредиенты и тушим все вместе на медленном огне. В результате получается нежная, ароматная и очень вкусная икра, которую можно хранить в банках всю зиму.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления этого оригинального блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг фиолетовых овощей;
- 500 г спелых помидоров;
- 2 крупные луковицы;
- 1 пучок свежего укропа;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 мл рафинированного масла;
- 2 ст.л. уксуса;
- 1 ч.л. соли;
- 1/2 ч.л. перца.
Первым делом необходимо подготовить основной ингредиент — фиолетовые овощи. Тщательно вымойте их и нарежьте кубиками. Чтобы сохранить их цвет и форму, обжарьте их на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла в течение 5-7 минут. Затем отложите их в сторону.
Теперь пришло время заняться помидорами. Нарежьте их небольшими кубиками и отправьте на сковороду к овощам. Тушите их вместе в течение 10 минут, пока они не станут мягкими и не выделят свой сок.
Пока помидоры тушатся, нарежьте лук полукольцами и мелко порубите чеснок. Добавьте их к овощам и помидорам, а также влейте уксус, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще 5 минут.
В конце приготовления добавьте в сковороду мелко нарезанный укроп и перемешайте все ингредиенты. Снимите сковороду с огня и дайте блюду остыть в течение 10-15 минут.
Теперь ваше блюдо готово к употреблению или хранению в холодильнике. Приятного аппетита!
Приготовление и хранение
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты: 1 кг спелых фиолетовых овощей, 5 крупных помидоров, 5 сладких перцев, 3 большие луковицы, 10 зубчиков чеснока, 1 пучок свежей зелени петрушки, 1 стакан рафинированного масла, 1/2 стакана 9% уксуса, 1 ст.л. соли, 1/2 ч.л. молотого перца.
Начните с приготовления овощей. Тщательно вымойте и нарежьте баклажаны кубиками. Затем обжарьте их на раскаленной сковороде с маслом до золотистого цвета. Не забудьте периодически помешивать, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
Пока баклажаны жарятся, нарежьте помидоры, перец и лук небольшими кубиками. Также мелко порубите зелень петрушки. Все ингредиенты перемешайте в большой миске.
Добавьте к овощной смеси жареные баклажаны, выдавленный через пресс чеснок, соль, перец, уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Разложите готовый салат по чистым, стерилизованным банкам. Заполните банки доверху, оставляя небольшое пространство для крышки. Закройте банки плотно крышками и переверните их вверх дном. Оставьте так до полного остывания.
После остывания уберите банки в прохладное, темное место для хранения. При правильном хранении салат сохранит свои вкусовые качества и свежесть в течение всей зимы.