Для приготовления сыра из молока и яиц сметаны вам понадобятся всего несколько ингредиентов и немного времени. Начните с подогрева молока до температуры около 85 градусов. Затем добавьте яйца и сметану, перемешайте до получения однородной массы.
Теперь настало время добавить закваску. Вы можете использовать готовую закваску, купленную в магазине, или приготовить свою собственную из молока и сычужной культуры. Добавьте закваску в молоко и дайте ей постоять в течение 10-15 минут, чтобы она начала действовать.
Затем добавьте сычужный фермент в молоко и дайте ему постоять в течение 5-10 минут, пока оно не начнет сворачиваться. После этого аккуратно перемешайте молоко, чтобы отделить сыворотку от сырной массы.
Теперь вам нужно отделить сыворотку от сырной массы. Для этого можно использовать дуршлаг или сито. После отделения сыворотки, сырную массу нужно поместить в форму и дать ей постоять в течение нескольких часов, чтобы она застыла.
После того, как сыр застыл, его можно вынуть из формы и нарезать на кусочки. Храните сыр в холодильнике в течение нескольких дней, чтобы он дозрел и стал еще вкуснее.
Рецепт приготовления сыра
Начните с подогрева 4 литров цельного молока до температуры 32°C. Добавьте 1/4 стакана лимонного сока или уксуса, чтобы свернуть молоко. Дайте смеси постоять в течение 10 минут, пока молоко не отделится от сыворотки.
Затем аккуратно процедите молоко через марлю, сложенную в несколько слоев, над большой миской. Дайте сыворотке стечь в течение 15-20 минут, пока не получите плотную массу.
Добавьте 1/2 чашки сметаны в сыворотку и хорошо перемешайте. Добавьте 1/2 чашки яиц, взбитых с 1/4 чашки воды, и снова перемешайте. Накройте миску и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.
После 12 часов, переместите смесь в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, пока температура не достигнет 40°C. Удалите кастрюлю с огня и добавьте 1/4 чашки соли. Перемешайте, чтобы растворить соль.
Накройте кастрюлю и оставьте на 1 час, чтобы сыр созрел. После созревания, процедите смесь через марлю, сложенную в несколько слоев, над миской. Соберите сыр в форму и поставьте под гнет на 12 часов.
После 12 часов, снимите гнет и переверните форму, чтобы выпустить лишнюю сыворотку. Оставьте сыр при комнатной температуре на 24 часа, затем переместите его в холодильник на хранение.
Хранение и использование творожного продукта
Для сохранения свежести творожного продукта, храните его в герметично закрытом контейнере в холодильнике при температуре от 0 до 4°C. Не храните его в морозильной камере, так как это может привести к изменению текстуры и вкуса.
Перед употреблением, убедитесь, что творожный продукт не испортился. Если вы заметили плесень или неприятный запах, лучше выбросить его, чтобы избежать пищевого отравления.
Творожный продукт можно использовать в различных блюдах, таких как салаты, соусы, десерты и выпечка. Он также отлично подходит для приготовления закусок и намазок на хлеб.
Для тех, кто следит за фигурой, творожный продукт является отличным источником белка и кальция, а также низкокалорийным продуктом. Однако, убедитесь, что вы выбираете низкокалорийные варианты, если вы следите за своей диетой.
При покупке творожного продукта, обратите внимание на дату истечения срока годности, а также на состав. Выбирайте продукты с коротким списком ингредиентов и без добавления сахара или других добавок.