Содержание:
Чтобы создать насыщенный соус, который дополнит любое блюдо, начните с обжарки мелко нарезанного лука и моркови на среднем огне. Добавьте щепотку соли, чтобы овощи быстрее выделили сок. Через 5 минут введите измельченный чеснок и томатную пасту – это придаст глубину вкуса.
Для густоты и насыщенности добавьте нарезанные болгарский перец и кабачок. Тушите под крышкой 10 минут, периодически помешивая. Влейте 200 мл овощного бульона или воды, чтобы соус стал более жидким, но сохранил текстуру.
Завершающий штрих – свежая зелень и специи. Петрушка, укроп и щепотка молотого кориандра добавят яркости. Подавайте теплым к картофелю, крупам или макаронам.
Ароматная основа для блюд
Начните с обжарки лука и моркови на среднем огне. Нарежьте 1 крупную луковицу кубиками и 2 средние моркови тонкими кружочками. Добавьте 2 ст. л. растительного масла и готовьте до мягкости, около 5 минут.
Добавьте глубину вкуса
- Введите 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и 1 ст. л. томатной пасты. Обжаривайте 2 минуты.
- Добавьте 1 болгарский перец, нарезанный соломкой, и 1 кабачок кубиками. Тушите под крышкой 7-10 минут.
Завершающие штрихи
- Влейте 200 мл овощного бульона или воды.
- Приправьте 1 ч. л. паприки, щепоткой черного перца и солью по вкусу.
- Добавьте 1 лавровый лист и тушите на слабом огне 15 минут.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью – укропом или петрушкой. Такая основа идеально сочетается с крупами, картофелем или макаронными изделиями.
Какие овощи лучше выбрать и как их подготовить
Оптимальный выбор – лук, морковь, болгарский перец, томаты и кабачки. Эти ингредиенты сочетаются между собой, создавая насыщенный вкус и приятную текстуру. Лук лучше брать репчатый, он добавляет сладость после обжарки. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой для равномерного приготовления.
Томаты используйте свежие или консервированные. Если выбираете свежие, удалите кожицу, обдав их кипятком. Болгарский перец нарежьте кубиками или полосками, чтобы он сохранил форму. Кабачки очистите от кожуры, если она жесткая, и нарежьте небольшими кубиками.
Перед готовкой обжарьте лук и морковь на среднем огне до золотистого оттенка. Это усилит их аромат. Остальные овощи добавляйте позже, чтобы они не потеряли структуру. Если хотите более густую консистенцию, добавьте немного томатной пасты или муки для загущения.
Как правильно приготовить подливу: пошаговый процесс и секреты вкуса
Подготовка ингредиентов
Нарежьте 1 крупную морковь тонкой соломкой, 1 луковицу кубиками, а 2 зубчика чеснока измельчите. Добавьте 1 сладкий перец, нарезанный полосками, и 2 помидора, очищенных от кожицы и мелко порубленных. Для насыщенности используйте 1 столовую ложку томатной пасты.
Обжарка и тушение
Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и перец. Тушите 5 минут на среднем огне, помешивая. Введите чеснок и томатную пасту, готовьте еще 2 минуты. Добавьте помидоры, 100 мл воды, соль и перец по вкусу. Тушите под крышкой 10 минут на слабом огне.
Для аромата добавьте щепотку сушеного базилика и чайную ложку сахара. Готовую смесь можно измельчить блендером для однородной текстуры или оставить кусочками. Подавайте к крупам, картофелю или пасте.