Содержание:
Для начала подготовьте 200 грамм сухого нута, замочив его в холодной воде на 8–10 часов. Это позволит бобовым размягчиться и сократит время варки. После замачивания слейте воду, переложите нут в кастрюлю, залейте свежей водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 40 минут, пока он не станет мягким.
Пока нут готовится, обжарьте на сковороде одну крупную луковицу, нарезанную кубиками, и две моркови, натертые на крупной терке. Добавьте щепотку тмина и чайную ложку паприки для насыщенного аромата. Когда овощи станут золотистыми, снимите сковороду с огня.
Соедините готовый нут с обжаренными овощами в кастрюле, добавьте 500 мл овощного бульона и доведите до кипения. Приправьте солью, черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью и сбрызнув оливковым маслом.
Приготовление ароматного блюда из нута
Подготовка ингредиентов
Возьмите 200 г сушеного нута, замочите его в холодной воде на 8–10 часов. После замачивания промойте и отварите в подсоленной воде до мягкости (примерно 1,5 часа). Пока нут варится, нарежьте 1 крупную морковь кубиками, 1 луковицу мелко порубите, а 2 зубчика чеснока измельчите.
Обжарка овощей
Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в глубокой сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 5 минут. Всыпьте 1 ч. л. молотого кумина, 0,5 ч. л. паприки и чеснок. Перемешайте и тушите 2 минуты.
Соедините готовый нут с обжаренными овощами. Влейте 1 л овощного бульона, добавьте 2 лавровых листа и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15 минут. Перед подачей украсьте свежей петрушкой и подавайте с долькой лимона.
Как подготовить нут для супа: замачивание и варка
Для начала переберите бобовые, удаляя мусор и повреждённые зёрна. Промойте их под холодной водой, пока жидкость не станет прозрачной.
Замачивание
Залейте нут холодной водой в пропорции 1:3 (1 часть бобовых на 3 части воды). Оставьте на 8–12 часов, лучше на ночь. Это сократит время варки и улучшит усвояемость.
Варка
Слейте воду, в которой замачивались бобовые, и переложите их в кастрюлю. Залейте свежей водой (1:4). Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь. Варите 1–1,5 часа до мягкости. Соль добавьте за 10 минут до готовности.
Совет: Если хотите ускорить процесс, используйте скороварку. Время приготовления сократится до 30–40 минут.
Приготовление супа: сочетание специй и овощей
Для насыщенного аромата обжарьте на сухой сковороде 1 ч. л. тмина и 1/2 ч. л. кориандра до появления яркого запаха. Добавьте к ним щепотку куркумы и молотого перца чили для легкой остроты.
Нарежьте 2 средние моркови полукружками, 1 крупный лук кубиками и 2 зубчика чеснока тонкими ломтиками. Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности, затем добавьте морковь и чеснок. Готовьте 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Введите обжаренные специи в овощную смесь, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты. Это усилит их аромат и создаст основу для блюда. Добавьте 1 нарезанный кубиками помидор или 2 ст. л. томатной пасты для легкой кислинки.
Для баланса вкуса используйте свежую зелень: петрушку, кинзу или укроп. Добавляйте их в конце приготовления, чтобы сохранить яркость и свежесть.