Содержание:
Для начала подготовьте фарш: смешайте 500 г говяжьего фарша с 200 г свиного, добавьте мелко нарезанную луковицу, зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Сформируйте небольшие шарики диаметром 2-3 см. Чтобы они сохранили форму, обваляйте их в муке перед обжаркой.
Обжарьте шарики на раскаленной сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Это займет около 5-7 минут. Переложите их в кастрюлю, добавьте 1,5 л бульона и доведите до кипения. Для насыщенного вкуса используйте куриный или говяжий бульон, приготовленный заранее.
Пока шарики томятся, нарежьте 2 картофелины кубиками, 1 морковь натрите на крупной терке, а 1 луковицу мелко порубите. Обжарьте лук и морковь на сковороде до мягкости, затем добавьте в кастрюлю вместе с картофелем. Варите на среднем огне 15-20 минут.
За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист и зелень. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей петрушкой или укропом. Для пикантности можно добавить щепотку молотого кориандра или тмина.
Как сделать наваристое блюдо с мясными шариками
Для основы возьмите 2 литра бульона из курицы или говядины. Добавьте 2 средние картофелины, нарезанные кубиками, и варите 10 минут на среднем огне. Пока картофель готовится, подготовьте фарш: смешайте 300 г говяжьего фарша, 1 яйцо, 50 г манной крупы, соль и перец. Сформируйте небольшие шарики диаметром 2-3 см.
Обжарьте 1 натертую морковь и 1 мелко нарезанную луковицу на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте зажарку в бульон вместе с мясными шариками. Варите 15 минут, пока шарики не всплывут. За 5 минут до готовности положите лавровый лист и зелень по вкусу.
Для насыщенного вкуса используйте специи: сушеный чеснок, паприку или тимьян. Подавайте горячим, добавив сметану и свежую петрушку. Блюдо получится ароматным и сытным, если не переваривать шарики – они должны оставаться нежными внутри.
Как сделать идеальные шарики для бульона
Для теста смешайте 200 г муки, 1 яйцо, 50 мл воды и щепотку соли. Замесите плотное, но эластичное тесто, чтобы шарики не разваливались при варке. Дайте ему отдохнуть 15 минут под полотенцем.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Нарежьте его на квадраты 2х2 см или скатайте шарики диаметром 1,5 см. Для легкости добавьте в тесто 1 ст. л. растительного масла.
Варите шарики в подсоленной воде 5-7 минут. Они должны всплыть на поверхность, но оставаться мягкими внутри. Переложите их в бульон за 2-3 минуты до готовности, чтобы сохранить форму.
Для аромата добавьте в тесто щепотку мускатного ореха или сушеного укропа. Если хотите более насыщенный вкус, замените воду на мясной бульон.
Готовые шарики должны быть упругими, но не жесткими. Проверьте готовность, разрезав один из них: внутри не должно быть сырого теста.
Как сварить ароматный бульон для блюда с мясными шариками
Выбор овощей для основы
Добавьте коренья: морковь, корень петрушки и сельдерея. Нарежьте их крупно, чтобы они не разварились. Лук используйте целиком, предварительно очистив и слегка обжарив на сковороде до прозрачности. Это придаст бульону сладковатый оттенок.
Пряности и специи
Для яркого вкуса положите лавровый лист, перец горошком и сушеный тимьян. Добавляйте их за 10 минут до готовности, чтобы не перебить аромат. Соль вводите в конце – это позволит контролировать насыщенность вкуса.
Варите бульон на медленном огне 1,5–2 часа, периодически снимая пену. Готовый настой процедите через марлю, чтобы удалить мелкие частицы и получить прозрачную жидкость.