Если вы хотите приготовить настоящую самсу, как в лучших восточных кафе, вам понадобится идеальное тесто. И мы знаем, как его сделать!
Начнем с ингредиентов. Вам понадобится мука, вода, соль и маргарин. Да, да, именно маргарин, а не масло. Он делает тесто более слоистым и хрустящим.
Теперь, когда у вас есть все ингредиенты, пришло время смешать их. Возьмите муку и соль и смешайте их в миске. Добавьте воду и замесите тесто. Не переусердствуйте, тесто должно быть мягким и эластичным.
После того, как тесто готово, пришло время добавить маргарин. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие пласты. Равномерно распределите маргарин по поверхности каждого пласта, затем сложите их пополам и снова раскатайте.
Повторяйте этот процесс несколько раз, чтобы создать слоистое тесто. Чем больше слоев, тем вкуснее получится самса.
Последний шаг — дайте тесту отдохнуть. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте на час в холодильнике. Это поможет тесту сохранить свою структуру и стать еще более слоистым.
И вот, у вас готовое тесто для самсы! Теперь вы можете приступить к приготовлению начинки и наслаждаться вкусной самсой, приготовленной своими руками.
Ингредиенты
Для приготовления теста для самсы вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки;
- 200 мл воды;
- 1 ч.л. соли;
- 100 г сливочного масла;
- 1 ст.л. уксуса.
Для начинки:
- 500 г фарша (говяжий или бараний);
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 пучок кинзы;
- Соль и перец по вкусу;
- 1 ч.л. специй для самсы (по желанию).
Рекомендации
Для приготовления теста используйте только холодную воду и муку высшего сорта. Сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным. Для начинки можно использовать как готовый фарш, так и приготовить его самостоятельно из свежего мяса. Лук и чеснок лучше всего мелко нарезать или пропустить через чеснокодавку. Кинзу можно заменить петрушкой или другой зеленью по вашему вкусу.
Приготовление слоеного теста для самсы
Начните с приготовления опары. В миску добавьте 1 стакан теплой воды, 1 чайную ложку сахара и 1 пакетик сухих дрожжей. Перемешайте и оставьте на 10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
В другой миске смешайте 2 стакана муки, 1 чайную ложку соли и 100 грамм растопленного сливочного масла. Добавьте опарную смесь и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки.
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см. Смажьте его растопленным сливочным маслом, затем сложите пополам. Снова раскатайте в прямоугольник и сложите в третий раз. Повторите этот процесс еще 4 раза.
Последний раз раскатайте тесто в тонкий пласт, толщиной около 3 мм. Нарежьте его на квадраты или треугольники, в зависимости от формы самсы, которую вы хотите приготовить.
Теперь вы можете начинить самсу фаршем и приступить к выпеканию. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут или до тех пор, пока самса не станет золотистой и хрустящей.