Для начала подготовьте бисквитные коржи: взбейте 6 яиц с 200 г сахара до пышной массы, добавьте 200 г муки и аккуратно перемешайте. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут. Готовность проверяйте зубочисткой – она должна оставаться сухой.
Пока коржи остывают, приготовьте крем. Смешайте 500 мл молока, 150 г сахара и 2 ст. ложки муки, варите на среднем огне до загустения. Охладите, добавьте 200 г сливочного масла и взбейте до однородности. Для аромата можно добавить ванилин или коньяк.
Соберите десерт, промазывая каждый корж кремом. Верхний слой украсьте крошкой из обрезков бисквита. Дайте настояться в холодильнике не менее 4 часов, чтобы вкус стал насыщенным, а текстура – нежной.
Как сделать десерт, напоминающий о Ленинграде
Для основы возьмите 200 г муки, 150 г сахара, 100 г сливочного масла и 2 яйца. Смешайте масло с сахаром до однородности, добавьте яйца, затем муку. Замесите тесто, разделите его на 6 частей и раскатайте в тонкие пласты. Выпекайте каждый слой при 180°C до золотистого оттенка, примерно 7-10 минут.
Для крема соедините 500 мл молока, 150 г сахара, 2 ст. л. муки и 2 яйца. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте 200 г размягченного сливочного масла и взбейте до пышности.
Соберите десерт, чередуя коржи и крем. Верхний слой промажьте кремом и посыпьте крошкой из обрезков коржей. Оставьте в холодильнике на 8-10 часов для пропитки.
Подавайте охлажденным, нарезав на порционные кусочки. Такой вариант идеально подходит для семейного чаепития или праздничного стола.
Как сделать коржи для десерта
Для основы потребуется 200 г муки, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца и 1 ч. л. разрыхлителя. Масло размягчите до комнатной температуры, смешайте с сахаром и взбейте до пышности. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать. Просеянную муку соедините с разрыхлителем, введите в массу и замесите тесто.
Разделите тесто на 4 равные части. Каждую раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм. Вырежьте круг диаметром 20 см, используя форму или тарелку. Выпекайте коржи при 180°C 10-12 минут до золотистого оттенка. Готовые пласты остудите на решетке.
Для равномерной пропитки коржей сделайте несколько проколов вилкой перед выпечкой. Это позволит сиропу лучше проникнуть внутрь. Храните готовые пласты в сухом месте, чтобы они не потеряли хрусткость.
Как сделать крем и собрать десерт
Для крема взбейте 200 г сливочного масла комнатной температуры до пышности. Добавьте 200 г сгущённого молока, продолжая взбивать до однородной массы. Введите 1 ч. л. ванильного сахара для аромата. Крем должен быть гладким и воздушным.
Для пропитки коржей смешайте 100 мл воды с 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. коньяка или рома. Пропитайте каждый корж равномерно, используя кисточку или ложку.
Сборку начинайте с нижнего коржа. Нанесите слой крема толщиной около 5 мм. Повторите с остальными коржами, слегка прижимая каждый для плотности. Верх и бока обмажьте оставшимся кремом.
Украсьте поверхность тёртым шоколадом или крошкой из обрезков коржей. Оставьте десерт в холодильнике на 4-6 часов для пропитки и стабилизации.