Содержание:
Для начала подготовьте тесто: смешайте 500 г муки, 200 г сливочного масла, 150 мл кефира и щепотку соли. Замесите эластичную массу, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Это основа, которая обеспечит пирогу рассыпчатость и насыщенный вкус.
Начинка требует внимания: отварите 300 г куриного филе, нарежьте кубиками и смешайте с обжаренным луком. Отдельно приготовьте гречневую кашу (200 г крупы) и грибы (300 г шампиньонов, обжаренных с луком). Каждый слой должен быть хорошо промаслен, чтобы пирог получился сочным.
Соберите блюдо: раскатайте тесто, выложите первый слой – гречку, затем курицу и грибы. Повторите слои, завернув края теста вверх. Смажьте верх яичным желтком и отправьте в духовку на 40 минут при 180°C. Готовый пирог должен быть золотистым и ароматным.
Как сделать курник: подробная инструкция
Подготовка теста
Для основы возьмите 500 г муки, 200 г сливочного масла, 150 мл воды, щепотку соли и 1 яйцо. Масло нарежьте кубиками, смешайте с мукой и разотрите в крошку. Добавьте яйцо, воду и соль, замесите эластичное тесто. Разделите его на две части, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Начинка и сборка
Для слоев подготовьте 300 г отварного куриного филе, 200 г грибов, 2 вареных яйца, 100 г риса и 1 луковицу. Лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте грибы и тушите 10 минут. Курицу нарежьте кубиками, яйца измельчите. Раскатайте одну часть теста, выложите на противень, смазанный маслом. Слоями распределите рис, курицу, грибы с луком и яйца. Накройте второй частью теста, защипните края.
Смажьте поверхность взбитым желтком, сделайте несколько надрезов для выхода пара. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут до золотистой корочки. Подавайте теплым или охлажденным.
Как подготовить тесто для курника
Для основы потребуется 500 г муки, 200 мл молока, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара и щепотка соли. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Смешивание ингредиентов
В глубокой миске соедините муку, соль и сахар. Добавьте размягченное масло и разотрите смесь руками до состояния крошки. Влейте теплое молоко и вбейте яйцо. Замесите тесто до однородности. Оно должно быть эластичным, но не липнуть к рукам.
Отдых и раскатка
Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. После этого разделите массу на две части: одну чуть больше для нижнего слоя, другую – для верхнего. Раскатайте каждую часть в пласт толщиной около 3 мм.
Совет: Если тесто слишком плотное, добавьте 1-2 ст. л. молока. Если липнет – подсыпьте немного муки.
Как собрать и испечь курник: пошаговый процесс с фото
Подготовка основы
Для начала замесите тесто: смешайте 500 г муки, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 мл воды и щепотку соли. Замешивайте до эластичной консистенции, затем разделите на 4 части. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт диаметром около 25 см. Один пласт используйте для нижнего слоя, остальные – для верхних.
Начинка и сборка
Приготовьте начинки: отварите 300 г куриного филе, нарежьте кубиками. Обжарьте 200 г грибов с луком. Отварите 3 яйца, измельчите. Смешайте 200 г риса с зеленью. На нижний слой теста выложите курицу, затем грибы, яйца и рис. Накройте вторым пластом, повторите слои. Верхний слой смажьте яичным желтком.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут до золотистой корочки. Дайте остыть 15 минут перед подачей.