Содержание:
Для начала подготовьте филе птицы: нарежьте его на небольшие кубики размером примерно 3х3 см. Это оптимальный размер для равномерной прожарки и удобства в еде. Если кусочки будут слишком крупными, они могут остаться сырыми внутри, а мелкие – пересушатся.
Смешайте в миске 100 г муки, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. паприки и щепотку черного перца. В отдельной емкости взбейте 2 яйца до однородности. В третьей посуде насыпьте 150 г панировочных сухарей. Обваляйте каждый кусочек сначала в муке, затем в яйце и завершите в сухарях. Это обеспечит плотный и хрустящий слой.
Разогрейте масло в сковороде до 170°C. Проверить температуру можно, бросив в масло крошку сухарей: если она зашипит и начнет пузыриться, масло готово. Обжаривайте кусочки по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Не перегружайте сковороду – это снизит температуру масла, и блюдо получится жирным.
После обжарки выложите кусочки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте сразу, пока они горячие, с соусом на ваш выбор. Для более легкого варианта можно запечь их в духовке при 200°C в течение 15-20 минут, перевернув на середине приготовления.
Как приготовить хрустящие кусочки из филе птицы
Для начала подготовьте 500 г куриного филе. Нарежьте его на небольшие полоски или кубики размером примерно 3х3 см. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте щепотку паприки для аромата.
Подготовка панировки
В одной миске смешайте 100 г муки с 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. молотого черного перца. Во второй миске взбейте 2 яйца с 2 ст. л. молока. В третьей миске насыпьте 150 г панировочных сухарей, смешанных с 1 ч. л. сушеного чеснока и 1 ч. л. сушеного базилика.
Обжарка до золотистой корочки
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Каждый кусочек филе обваляйте сначала в муке, затем в яичной смеси и заверните в сухари. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до появления хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте с соусом на выбор: сырным, чесночным или барбекю. Для гарнира подойдут свежие овощи или картофель фри.
Как подготовить куриное филе для наггетсов
Нарежьте филе на полоски толщиной 1,5–2 см и длиной 5–7 см. Для равномерной прожарки все кусочки должны быть примерно одинакового размера.
Маринад для сочности
Смешайте 200 мл кефира или молока с 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного перца и 1 ч. л. паприки. Замочите мясо в маринаде на 30–40 минут. Это придаст мягкость и насыщенный вкус.
Подготовка к панировке
Перед обваливанием в муке или сухарях обсушите кусочки бумажным полотенцем. Лишняя влага может помешать панировке равномерно прилипнуть.
Как приготовить панировку и обжарить заготовки
Для панировки смешайте 100 г муки, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. паприки и щепотку черного перца. В отдельной миске взбейте 2 яйца с 2 ст. л. молока. В третью емкость насыпьте 150 г панировочных сухарей, добавив 1 ч. л. сушеного чеснока для аромата.
Этапы панировки
Обваляйте каждый кусочек в муке, затем окуните в яичную смесь и завершите процесс, обваляв в сухарях. Для более плотного слоя повторите процедуру, окунув заготовку в яйцо и сухари еще раз.
Обжарка до золотистой корочки
Разогрейте масло в сковороде до 170°C. Обжаривайте заготовки порциями по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы избежать снижения температуры масла. Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца для удаления излишков жира.