Содержание:
Чтобы сделать блюдо сбалансированным, используйте нежирный фарш из индейки или курицы. Эти виды мяса содержат меньше жира, чем свинина или говядина, но богаты белком. Добавьте к фаршу 1-2 столовые ложки овсяных хлопьев – они заменят хлеб и сделают текстуру более нежной.
Для сочности включите в состав мелко нарезанный кабачок или морковь. Овощи не только добавят влаги, но и увеличат количество клетчатки. Приправьте смесь щепоткой соли, черным перцем и сушеными травами, такими как базилик или орегано, чтобы усилить вкус без лишних калорий.
Готовьте заготовки на антипригарной сковороде без масла или запекайте в духовке при 180°C в течение 20-25 минут. Такой способ приготовления сохранит максимум полезных веществ и минимизирует добавление жиров. Подавайте с зеленью или легким овощным салатом для полноценного приема пищи.
Как приготовить низкокалорийные мясные заготовки
Используйте фарш из индейки или куриной грудки – они содержат минимум жира и много белка. На 500 г фарша добавьте 1 яйцо, 50 г овсяных хлопьев (вместо хлеба) и 1 мелко нарезанную луковицу. Соль и специи – по вкусу, но без избытка.
Секреты сочности
Чтобы блюдо не получилось сухим, добавьте в массу 2-3 ст. ложки натурального йогурта или кефира. Это улучшит текстуру и снизит калорийность по сравнению с майонезом или сливками.
Способ приготовления
Сформируйте небольшие шарики, обжарьте их на антипригарной сковороде без масла до золотистой корочки. Затем потушите под крышкой 10 минут, добавив 100 мл воды или овощного бульона. Подавайте с зеленью или свежими овощами.
Как выбрать ингредиенты, чтобы блюдо получилось полезным?
Основу для фарша лучше готовить из нежирных сортов мяса: индейки, куриной грудки или телятины. Эти варианты содержат меньше жира, но богаты белком. Например, в 100 г индейки всего 1,5 г жира, а белка – около 24 г.
Мясо и альтернативы
Если вы хотите снизить калорийность, добавьте в фарш измельченные овощи: кабачок, морковь или тыкву. Они увеличат объем массы, сохранив сочность, и обогатят блюдо клетчаткой. Например, кабачок на 95% состоит из воды и содержит всего 17 ккал на 100 г.
Дополнительные компоненты
Вместо белого хлеба используйте овсяные хлопья или цельнозерновую муку. Они не только свяжут массу, но и добавят полезных углеводов. Овсянка, например, содержит бета-глюкан, который помогает снизить уровень холестерина.
Для обжарки выбирайте масла с высокой температурой дымления: кокосовое или авокадо. Они устойчивы к нагреву и не образуют вредных соединений. Кокосовое масло, например, выдерживает до 175°C без потери свойств.
Как сохранить сочность и снизить калорийность блюда
Используйте фарш из индейки или куриной грудки – они содержат меньше жира, чем свинина или говядина. Добавьте 1-2 ст. ложки овсяных хлопьев, предварительно замоченных в воде или молоке. Это заменит хлеб, уменьшит калорийность и сделает текстуру более нежной.
Секреты сочности
Добавьте в фарш мелко натертый кабачок или морковь. Овощи удерживают влагу при готовке, сохраняя сочность. Для аромата используйте свежую зелень: укроп, петрушку или кинзу. Соль добавляйте в конце, чтобы избежать выделения лишней жидкости.
Способ приготовления
Обжаривайте на антипригарной сковороде без масла или используйте 1-2 капли оливкового. Для снижения калорийности готовьте на пару или запекайте в духовке при 180°C 20-25 минут. Перед подачей дайте блюду «отдохнуть» 5 минут, чтобы соки равномерно распределились.