Если вы ищете способ разнообразить свое меню, то этот рецепт спаржевого супа точно вам поможет. Несмотря на свою простоту, этот суп обладает удивительным вкусом и ароматом, который понравится всей вашей семье.
Прежде всего, вам понадобятся свежие побеги спаржи. Выбирайте побеги с плотными стеблями и ярко-зелеными верхушками. Если у вас нет возможности купить свежую спаржу, замороженная тоже подойдет, но постарайтесь использовать ее как можно скорее после разморозки.
Для приготовления супа вам также понадобятся лук, чеснок, картофель, куриный бульон, сливки, соль и перец. Начните с обжаривания лука и чеснока в кастрюле с небольшим количеством масла до мягкости. Затем добавьте спаржу, картофель и бульон и варите до готовности.
После того, как овощи станут мягкими, используйте блендер, чтобы превратить суп в пюре. Затем добавьте сливки и продолжайте варить, пока суп не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте горячим.
Подготовка ингредиентов
Начните с тщательного отбора спаржи. Для консоме идеально подойдет тонкая спаржа с хрустящей текстурой. Избегайте спаржи с толстыми стеблями и пожелтевшими концами.
После того, как вы выбрали спаржу, пришло время подготовить другие ингредиенты. Вам понадобится лук-порей, морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист, перец горошком и бульон (куриный или овощной).
Лук-порей, морковь и сельдерей нужно очистить и нарезать крупными кусками. Не беспокойтесь о точности нарезки, так как эти овощи будут использоваться для ароматизации бульона и затем удалены.
Чеснок можно просто раздавить или нарезать тонкими ломтиками. Лавровый лист и перец горошком используются целиком.
Если вы используете куриный бульон, убедитесь, что он натуральный и не содержит добавок. Овощной бульон должен быть приготовлен из свежих овощей, а не из порошка.
Приготовление ароматного бульона из спаржевой зелени
Начните с выбора свежей спаржевой зелени. Для приготовления бульона лучше всего подойдет молодой побег спаржи с нежной текстурой.
Очистите спаржу, удалив жесткие нижние концы и листья. Нарежьте ее на небольшие кусочки и отложите в сторону.
Теперь приготовьте основу для бульона. Для этого возьмите куриный или говяжий бульон и доведите его до кипения в кастрюле. Добавьте в бульон нарезанный лук, морковь и сельдерей, а также несколько зубчиков чеснока. Пусть все это томится на медленном огне в течение 15-20 минут, чтобы овощи отдали свой вкус и аромат бульону.
После того, как овощи немного размягчатся, добавьте в кастрюлю нарезанную спаржу. Варите все вместе в течение 10-15 минут, пока спаржа не станет мягкой.
Теперь пришло время процедить бульон через сито или марлю, чтобы удалить твердые частицы овощей. Верните бульон в кастрюлю и доведите его до кипения.
Для придания дополнительного аромата и вкуса можно добавить в бульон несколько листиков свежего базилика или тимьяна. Пусть они кипятятся в течение нескольких минут, а затем удалите их из бульона.
Ваш ароматный бульон из спаржевой зелени готов! Его можно подавать горячим с гренками или использовать в качестве основы для супов и соусов.