Содержание:
Начните с приготовления опары. Смешайте 250 грамм муки, 100 миллилитров теплого молока, 10 грамм свежих дрожжей и 1 столовую ложку сахара. Хорошо перемешайте ингредиенты и оставьте опарку в теплом месте на 15-20 минут, пока она не поднимется.
После того, как опарка поднялась, добавьте в нее 300 грамм муки, 1 яйцо, 50 грамм сахара и 50 грамм мягкого масла. Замесите тесто до гладкой и эластичной консистенции. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще немного муки. Если слишком сухим, добавьте немного воды.
Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте его в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось. После того, как тесто поднялось, можно приступать к приготовлению пирога с ягодами.
Подготовка опары
Начните с приготовления опары. В небольшой миске смешайте 100 г муки и 100 мл теплой воды. Добавьте 10 г сухих дрожжей и хорошо перемешайте. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока смесь не начнет пузыриться.
Добавление ингредиентов
После того, как опара готова, добавьте в миску 200 г муки, 100 мл молока, 50 г сахара и 50 г мягкого масла. Хорошо перемешайте все ингредиенты до образования однородного теста.
Затем добавьте 1 яйцо и 1 желток и снова хорошо перемешайте. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще немного муки. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.
Замешивание теста
Замесите тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если у вас нет опыта замешивания теста, не волнуйтесь, просто продолжайте работать с ним, и оно станет более податливым.
После замешивания теста, сформируйте из него шар и поместите его в чистую миску, смазанную небольшим количеством масла. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2-3 раза.
Сборка и выпекание пирога с ягодами
Начните с подготовки начинки. Тщательно вымойте и обсушите ягоды, затем смешайте их с сахаром и крахмалом. Оставьте начинку мариноваться в течение 30 минут, чтобы ягоды пустили сок.
Теперь перейдите к тесту. Раскатайте его на припыленной мукой поверхности до толщины около 5 мм. Используйте форму для пирога, чтобы вырезать дно и бортики нужного размера.
Разместите тесто в форму, аккуратно прижимая его к стенкам и дну. Добавьте начинку, распределив ягоды равномерно по всей поверхности. Если хотите, можете добавить несколько кусочков сливочного масла сверху для дополнительной сочности.
Для верхней части пирога вы можете использовать то же тесто, раскатав его и нарезав полосками или вырезав фигурки. Если хотите, можете сделать решетку из теста, чтобы позволить пару выходить во время выпекания.
Наконец, поставьте пирог в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться. Обычно это занимает около 45-60 минут. Дайте пирогу остыть перед подачей на стол.