Содержание:
Для начала подготовьте 500 г говядины на кости. Мясо залейте 3 литрами холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Варите бульон на медленном огне 1,5–2 часа, чтобы он получился ароматным и насыщенным.
Пока бульон готовится, нарежьте 2 средние свеклы, 1 морковь и 1 луковицу. Обжарьте овощи на сковороде с 2 ст. ложками растительного масла до мягкости. Добавьте 1 ст. ложку томатной пасты и тушите 5 минут, чтобы придать блюду глубокий цвет и вкус.
Когда бульон будет готов, достаньте мясо, отделите его от кости и нарежьте кубиками. В кипящий бульон добавьте 300 г нашинкованной капусты, 2 нарезанных картофеля и варите 15 минут. Затем положите обжаренные овощи, мясо и 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Посолите по вкусу и доведите до готовности.
Подавайте блюдо горячим, добавив сметану и свежую зелень. Такой способ позволяет сохранить яркий вкус и аромат каждого ингредиента.
Как сделать вкусный борщ: инструкция
Подготовка ингредиентов
Нарежьте 300 г говядины на небольшие кусочки. Очистите 2 средние свеклы, 2 моркови и 1 луковицу. Натрите свеклу и морковь на крупной терке, лук мелко порубите. Нашинкуйте 300 г белокочанной капусты. Подготовьте 3 картофелины, очистите и нарежьте кубиками.
Приготовление бульона
В кастрюлю налейте 2,5 л воды, доведите до кипения. Добавьте мясо, варите на среднем огне 1,5 часа, снимая пену. Посолите по вкусу за 10 минут до готовности.
Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Добавьте морковь, через 5 минут – свеклу. Влейте 1 ст. л. уксуса, чтобы сохранить цвет. Тушите 10 минут.
В готовый бульон добавьте картофель, через 10 минут – капусту. Через 5 минут введите зажарку. Варите 7 минут. Добавьте 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и пучок зелени. Накройте крышкой, дайте настояться 20 минут.
Совет: Подавайте со сметаной и свежим ржаным хлебом.
Подготовка ингредиентов и основы
Начните с тщательной обработки овощей. Свеклу, морковь и лук очистите от кожуры. Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь измельчите аналогичным способом, чтобы она равномерно проварилась. Лук нарежьте мелкими кубиками.
Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Если используется молодая капуста, добавьте ее ближе к концу варки. Для более насыщенного вкуса картофель нарежьте кубиками среднего размера.
Мясо для основы выбирайте с костью – говядину или свинину. Промойте его под холодной водой, удалите лишний жир и нарежьте на порционные куски. Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения, снимая пену. Варите бульон на медленном огне 1,5–2 часа.
Для зажарки используйте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и свеклу. Тушите овощи 10–15 минут, периодически помешивая. В конце добавьте 1–2 столовые ложки томатной пасты или свежих помидоров, чтобы придать зажарке насыщенный цвет.
Подготовьте зелень: укроп и петрушку мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Эти ингредиенты добавьте в самом конце для сохранения аромата.
Поэтапное создание блюда: от варки до подачи
Подготовка бульона
Налейте в кастрюлю 3 литра воды, доведите до кипения. Опустите 500 г говядины на кости, варите на слабом огне 1,5 часа, снимая пену. Добавьте целую луковицу и морковь, варите еще 30 минут.
Обработка овощей
Нарежьте 300 г свеклы соломкой, обжарьте на сковороде с 2 ст. л. растительного масла 10 минут. Добавьте 1 ст. л. томатной пасты, тушите 5 минут. Нашинкуйте 200 г капусты, нарежьте 3 картофелины кубиками, 1 морковь натрите на терке.
Достаньте мясо из бульона, отделите от костей, нарежьте кубиками. В кипящий бульон добавьте картофель, через 10 минут – капусту. Через 5 минут положите обжаренную свеклу и тертую морковь. Варите 15 минут.
За 5 минут до готовности добавьте 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и пучок мелко нарезанной зелени. Посолите по вкусу, дайте настояться под крышкой 20 минут. Подавайте со сметаной и ржаным хлебом.