Если вы хотите побаловать себя и своих близких изысканным десертом, но не знаете, с чего начать, этот рецепт именно для вас. Мы расскажем, как приготовить вкуснейший меренговый десерт, который поразит вас своей нежностью и воздушностью.
Первый шаг к успеху — правильный выбор ингредиентов. Для этого десерта вам понадобятся яичные белки, сахарная пудра, лимонный сок и ванильный экстракт. Обратите внимание, что яичные белки должны быть комнатной температуры, чтобы лучше взбиваться.
Начните с взбивания яичных белков до образования пены. Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не станет блестящей и гладкой. В конце добавьте лимонный сок и ванильный экстракт, чтобы придать десерту неповторимый вкус.
Теперь переходим к самому главному — выпечке. Выложите меренговую смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сформируйте из нее аккуратные пирожные. Важно не переусердствовать с формой, чтобы десерт не получился слишком плотным.
Выпекайте пирожные при температуре 100 градусов по Цельсию в течение часа. После этого дайте им остыть и только тогда можно приступать к украшению. Для этого используйте взбитые сливки, фрукты или шоколадный ганаш — все зависит от вашей фантазии.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в создании этого воздушного десерта — правильная подготовка ингредиентов. Начните с отделения белков от желтков у яиц. Для этого используйте две небольшие миски и аккуратно разделяйте белки и желтки, стараясь не загрязнить белки желтком.
Далее, убедитесь, что ваши миски и венчики чистые и сухие. Это поможет белкам правильно взбиться. Также, не забудьте добавить лимонную кислоту в белки перед взбиванием. Это поможет стабилизировать белки и придаст десерту дополнительную воздушность.
Для приготовления безе, вам понадобится сахарная пудра. Если у вас нет пудры, вы можете сделать ее самостоятельно, перемолов обычный сахар в блендере или кофемолке. Но помните, что сахарная пудра должна быть очень мелкого помола, чтобы легко растворяться в белках.
Также, не забудьте подготовить ягоды для украшения десерта. Лучше всего использовать свежие ягоды, но если их нет, можно использовать замороженные. Просто дайте им немного оттаять перед использованием.
Приготовление десерта с безе и кремом
Начните с приготовления безе. Разделите 4 белка на 2 части. В первой части взбейте белки до образования пены, затем постепенно добавляйте 100 г сахара и продолжайте взбивать до получения блестящей и гладкой массы. Во второй части взбейте оставшиеся белки с 50 г сахара до образования мягких пиков.
Смешайте обе части белков и аккуратно добавьте 100 г муки, смешанной с 1 ст. л. лимонного сока. Переложите тесто в кондитерский мешок и выложите на противень 6 кругов диаметром около 10 см. Выпекайте при температуре 150°C в течение 20-25 минут.
Пока безе печется, приготовьте крем. Взбейте 300 мл сливок до образования мягких пиков, затем добавьте 100 г сахара и взбейте до получения твердых пиков. В отдельной миске взбейте 4 желтка с 50 г сахара до образования светлой и воздушной массы. Добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта и 2 ст. л. лимонного сока.
Медленно введите желтковую смесь в сливочную массу, аккуратно перемешивая, чтобы не нарушить структуру крема. Уберите крем в холодильник до готовности безе.
После того, как безе остыло, аккуратно разделите каждое безе на 2 части и смажьте нижнюю часть кремом. Соберите десерт, поместив верхнюю часть безе на крем. Перед подачей украсьте десерт свежими ягодами или фруктами.