Содержание:
Для начала подготовьте основу: смешайте 300 г муки, 150 мл воды, 5 г сухих дрожжей, щепотку соли и 2 ст. л. оливкового масла. Замесите тесто, оставьте его подходить на 40 минут в теплом месте. За это время оно увеличится в объеме в два раза.
Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Обжарьте 200 г шампиньонов с мелко нарезанной луковицей до золотистого цвета. Добавьте 100 мл сливок 20% жирности, тушите 5 минут на среднем огне. В конце всыпьте 50 г тертого твердого сыра и перемешайте до однородности.
Раскатайте тесто в круглую форму толщиной 5 мм. Смажьте поверхность тонким слоем томатного соуса. Равномерно распределите грибную смесь, сверху посыпьте 100 г моцареллы. Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 10–12 минут до появления золотистой корочки.
Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Сочетание хрустящей основы, сливочной начинки и тягучего сыра создает гармоничный вкус, который оценят даже самые требовательные гурманы.
Как приготовить блюдо с грибами и сыром на тонком тесте
Для основы возьмите 250 г муки, 150 мл воды, 1 ч. л. сухих дрожжей, щепотку соли и 1 ст. л. оливкового масла. Замесите тесто, оставьте на 40 минут под полотенцем. Раскатайте тонким слоем, выложите на противень, смазанный маслом.
Для начинки обжарьте 300 г шампиньонов с 1 луковицей до золотистого цвета. Добавьте 200 мл сливок 20% жирности, тушите 5 минут. Посолите, поперчите, всыпьте 50 г тертого твердого сыра, перемешайте до однородности.
Равномерно распределите грибную массу по тесту. Сверху посыпьте 100 г моцареллы и 50 г пармезана. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 12–15 минут до румяной корочки. Подавайте горячим, украсив зеленью.
Для аромата добавьте в начинку щепотку мускатного ореха или сушеного тимьяна. Если хотите более насыщенный вкус, замените сливки на сметану 15% жирности. Тонкое тесто позволяет почувствовать баланс между хрустящей основой и нежной начинкой.
Как приготовить основу для пиццы жульен: пошаговый рецепт теста
Для создания основы потребуется: 500 г муки высшего сорта, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 300 мл теплой воды и 3 ст. л. оливкового масла.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Смешайте дрожжи с сахаром и 100 мл теплой воды. Оставьте на 10 минут, чтобы смесь начала пениться. Это активирует дрожжи.
Шаг 2: Замес теста
В глубокой миске соедините муку и соль. Добавьте активированные дрожжи, оставшуюся воду и оливковое масло. Замешивайте тесто 10–12 минут, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
Совет: Если тесто слишком плотное, добавьте 1–2 ст. л. воды. Если липнет – подсыпьте немного муки.
Шаг 3: Подъем теста
Переложите массу в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа. За это время объем увеличится в 2 раза.
Важно: Не пропускайте этот этап, так как от него зависит воздушность основы.
Шаг 4: Формирование основы
Обомните тесто, чтобы выпустить воздух. Раскатайте его в круг толщиной 0,5 см или выложите в форму, смазанную маслом. Края можно слегка приподнять для бортиков.
Теперь основа готова для дальнейшего использования. Выпекайте ее при 200°C 5–7 минут перед добавлением начинки.
Секреты приготовления начинки: сочетание грибов, курицы и сырного соуса
Для идеальной текстуры грибов обжарьте их на среднем огне до золотистого оттенка, добавив щепотку соли в конце. Это усилит их аромат и предотвратит выделение лишней влаги.
Куриное филе: правильная обработка
Используйте куриную грудку, нарезанную кубиками 1,5–2 см. Обжаривайте на раскаленной сковороде с минимальным количеством масла до образования легкой корочки. Добавьте черный перец и тимьян для насыщенного вкуса.
Сырный соус: баланс вкуса и консистенции
Приготовьте соус из сливок 20% жирности, тертого сыра чеддер и пармезана в пропорции 2:1. Добавьте щепотку мускатного ореха для пикантности. Доведите до густоты, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
Соедините грибы, курицу и соус в равных частях. Дайте смеси настояться 5–7 минут перед использованием, чтобы вкусы объединились.