Если вы ищете простой и быстрый способ сохранить огурцы на зиму, то этот рецепт именно для вас. Мы предлагаем метод заготовки резаных огурцов без стерилизации, который поможет вам сохранить свежесть и хруст овощей даже после длительного хранения.
Для начала вам понадобятся свежие огурцы, чеснок, укроп, соль и вода. Огурцы выбирайте плотные и без видимых дефектов. Затем нарежьте их на кружочки или дольки, в зависимости от вашего предпочтения. Не забудьте удалить семена, чтобы огурцы не горчили.
Теперь приготовьте рассол. Для этого растворите в воде столовую ложку соли на литр воды. Добавьте в рассол нарезанный чеснок и укроп, а также несколько горошин черного перца для аромата. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Затем сложите нарезанные огурцы в чистую банку и залейте их рассолом. Убедитесь, что огурцы полностью покрыты жидкостью. Если нужно, добавьте еще воды или соли, чтобы добиться нужной концентрации.
Теперь плотно закройте банку крышкой и оставьте ее в прохладном месте на несколько дней. В течение этого времени огурцы пустят сок и станут мягче. После этого они готовы к хранению в холодильнике или погребе.
Этот метод заготовки огурцов без стерилизации позволяет сохранить их свежесть и вкус на несколько месяцев. Однако помните, что хранить такие огурцы нужно в прохладном месте и не дольше 3-4 месяцев. Если вы хотите сохранить огурцы на более длительный срок, лучше воспользоваться методом стерилизации.
Подготовка свежих зеленцов к консервированию
Первый шаг в процессе консервирования — правильный выбор и подготовка свежих зеленцов. Отдавайте предпочтение плотным, не перезревшим плодам без видимых дефектов и механических повреждений. Оптимальная длина огурцов для консервирования — 8-10 см.
Перед началом процесса тщательно промойте зеленцы под проточной водой, чтобы удалить остатки почвы и возможные загрязнения. Затем обрежьте кончики с двух сторон, чтобы предотвратить впитывание лишней жидкости во время консервирования.
Для сохранения хруста и сочности зеленцов рекомендуется бланшировать их перед консервированием. Для этого поместите огурцы в кипящую воду на 2-3 минуты, затем сразу же переместите их в ледяную воду на такое же время. После бланширования дайте им стечь и обсушите перед дальнейшим использованием.
Заготовка маринованных огурчиков на зиму без стерилизации
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты: огурцы, чеснок, укроп, перец горошком, соль и сахар. Огурцы выбирайте плотные и свежие, без видимых дефектов.
Первый шаг — это подготовка огурцов. Тщательно вымойте их и срежьте кончики. Если вы хотите замариновать огурцы целиком, убедитесь, что они поместятся в банку. Если огурцы большие, их можно разрезать на части.
Теперь приготовьте маринад. На литр воды возьмите 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Хорошо перемешайте, чтобы все растворилось. Если хотите, чтобы огурцы были более пикантными, можно добавить в маринад немного лимонной кислоты или уксуса.
На дно банки положите несколько зубчиков чеснока и веточку укропа. Затем плотно уложите огурцы. Если вы используете банки с широким горлом, можно уложить огурцы вертикально.
Залейте огурцы горячим маринадом, но не кипящим. Дайте им настояться в течение 15-20 минут, чтобы они немного остыли. Затем слейте маринад обратно в кастрюлю и доведите его до кипения.
Пока маринад кипит, простерилизуйте банки и крышки. Это можно сделать, прокипятив их в течение 5 минут или обработав в посудомоечной машине на высокой температуре.
После того, как маринад закипел, залейте им огурцы в банках. Убедитесь, что огурцы полностью покрыты маринадом. Добавьте несколько горошин перца в каждую банку для аромата.
Закатайте банки крышками и переверните их вверх дном. Оставьте так до полного остывания. После остывания банки можно перевернуть и хранить в прохладном месте.