Содержание:
Для создания идеального лакомства возьмите 500 мл жирных сливок (не менее 33%) и охладите их до 4-6°C. Холодная основа обеспечит нужную текстуру и легкость взбивания. Добавьте 200 г вареного сгущенного молока, предварительно остуженного, чтобы избежать расслоения массы.
Взбивайте сливки на средней скорости миксера до появления устойчивых пиков. Это займет около 5-7 минут. Затем аккуратно введите сладкую массу, перемешивая лопаткой снизу вверх. Избегайте резких движений, чтобы сохранить воздушность.
Для насыщенного вкуса добавьте щепотку ванилина или 1 ч. л. экстракта ванили. Если хотите экспериментировать, попробуйте добавить 50 г какао-порошка или 100 г измельченных орехов. Переложите смесь в контейнер и уберите в морозильную камеру на 4-6 часов, периодически перемешивая каждые 60 минут для равномерной заморозки.
Как сделать десерт с варёным молоком и сливками
Для основы возьмите 500 мл жирных сливок (не менее 33%) и 200 г варёного сгущённого молока. Сливки охладите в холодильнике минимум 6 часов, чтобы они лучше взбивались. Взбейте их до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешайте сгущёнку ложкой или лопаткой. Не используйте миксер на этом этапе, чтобы масса осталась воздушной.
Советы для идеальной текстуры
Добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта или щепотку ванилина для аромата. Если хотите более плотную структуру, введите 2 ст. л. сухого молока. Переложите смесь в контейнер и уберите в морозилку на 4–5 часов. Каждый час перемешивайте массу вилкой, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда.
Дополнительные ингредиенты для разнообразия
Для оригинального вкуса добавьте 50 г измельчённого печенья или 30 г какао-порошка. Если предпочитаете фруктовые нотки, используйте 100 г пюре из банана или клубники. Всё тщательно перемешайте перед заморозкой.
Как правильно выбрать ингредиенты для десерта с варёным молоком
Варёное сгущённое молоко выбирайте только в жестяных банках с маркировкой ГОСТ. Проверяйте срок годности и отсутствие вмятин на упаковке. Продукт должен быть однородным, без кристаллов сахара или комков.
Яйца лучше брать категории С0 или С1 – они свежее и дают более стабильную структуру. Перед использованием охладите их до 4–6°C.
Сахарный песок должен быть мелким, без примесей. Если хотите более карамельный оттенок, замените часть сахара на тростниковый.
Ванильный экстракт выбирайте натуральный, без искусственных ароматизаторов. Это усилит вкус без лишней химии.
Для улучшения текстуры добавьте стабилизатор, например, кукурузный крахмал или агар-агар. Они предотвращают образование кристаллов льда.
Если хотите экспериментировать, добавьте какао-порошок с содержанием жира 10–12% или тёртый шоколад с долей какао не менее 70%.
Пошаговый рецепт приготовления мороженого с сгущенкой в домашних условиях
Ингредиенты и подготовка
Для основы потребуется: 400 мл жирных сливок (не менее 33%), 200 г вареного сгущенного молока, 100 мл молока и щепотка ванилина. Сливки охладите в холодильнике минимум 6 часов, чтобы они лучше взбивались.
Процесс приготовления
1. Взбейте охлажденные сливки миксером на средней скорости до устойчивых пиков. Это займет около 5-7 минут. Важно: не переборщите, иначе сливки превратятся в масло.
2. В отдельной миске смешайте вареное сгущенное молоко с обычным молоком и ванилином. Добавьте эту смесь к взбитым сливкам, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
3. Переложите массу в контейнер с крышкой и уберите в морозильную камеру на 4-5 часов. Каждые 30-40 минут перемешивайте содержимое, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда.
Совет: для более насыщенного вкуса добавьте щепотку соли или какао-порошка перед заморозкой. Подавайте охлажденным, украсив свежими ягодами или тертым шоколадом.