Содержание:
Для приготовления этой заготовки потребуются молодые плоды, собранные в сезон. Их необходимо тщательно промыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками толщиной около 1 см. Это оптимальный размер, который позволяет сохранить структуру и равномерно пропитать их ароматной смесью.
Для маринада на 1 литр воды добавьте 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара и 100 мл уксуса 9%. Доведите жидкость до кипения, затем опустите в нее подготовленные овощи и бланшируйте 3-4 минуты. Это поможет сохранить их плотность и насыщенный вкус.
В стерилизованные банки уложите специи: 2-3 зубчика чеснока, зонтик укропа, лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Затем плотно заполните емкости овощами и залейте горячим маринадом. Закатайте крышками и переверните банки вверх дном до полного остывания.
Храните заготовку в прохладном месте. Такая закуска станет отличным дополнением к основным блюдам или самостоятельной закуской в холодное время года. Ее можно использовать как гарнир или добавлять в салаты для придания яркого вкуса.
Как приготовить овощную заготовку с пикантным вкусом
Для приготовления потребуются молодые плоды, которые нарезают кружочками толщиной 1-1,5 см. На 1 кг основного ингредиента подготовьте 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 50 мл уксуса 9%, 1 ч. л. горчичных зерен и 3-4 горошины душистого перца.
Этапы приготовления
1. На дно стерилизованных банок уложите специи: чеснок, перец и горчицу. Сверху плотно разместите нарезанные кружочки.
2. Вскипятите 1 л воды, добавьте соль и сахар. После полного растворения влейте уксус и сразу снимите с огня.
3. Залейте горячим рассолом содержимое банок, накройте крышками и стерилизуйте 10-15 минут. Затем закатайте и переверните вверх дном до полного остывания.
Советы для идеального результата
Используйте только свежие плоды без повреждений. Для более насыщенного вкуса добавьте веточку укропа или лист хрена. Храните готовую консервацию в прохладном месте не более 12 месяцев.
Как выбрать и подготовить овощи для консервирования
Для заготовок выбирайте молодые плоды с тонкой кожицей и мелкими семенами. Оптимальный размер – 15–20 см в длину. Такие экземпляры сохраняют плотную структуру и не размягчаются при обработке. Избегайте перезревших овощей, так как они могут горчить и содержать крупные семена.
Перед обработкой тщательно промойте плоды под проточной водой. Удалите плодоножки и кончики. Если кожица слишком плотная, аккуратно очистите ее ножом или овощечисткой. Нарежьте овощи кружочками толщиной 1–1,5 см или кубиками размером 2–3 см, в зависимости от предпочтений.
Для удаления лишней влаги и горечи замочите нарезанные кусочки в подсоленной воде (1 ст. л. соли на 1 л воды) на 30–40 минут. После этого промойте их и обсушите бумажным полотенцем. Такая подготовка обеспечит равномерное пропитывание маринадом и улучшит вкус готового продукта.
Рецепт маринада и технология заготовки кабачков
Для приготовления рассола на 1 литр воды потребуется:
- 100 г сахара;
- 50 г соли;
- 100 мл 9%-ного уксуса;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 5-7 горошин черного перца;
- 2-3 лавровых листа.
Технология приготовления:
- Очистите овощи от кожуры, удалите семена, нарежьте кружочками толщиной 1-1,5 см.
- Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, специи. Проварите 2-3 минуты, влейте уксус, снимите с огня.
- Уложите нарезанные кружочки в стерилизованные банки, добавьте чеснок.
- Залейте горячим рассолом, оставив 1 см до края банки.
- Накройте крышками, простерилизуйте 10-15 минут, закатайте.
- Переверните банки, укутайте одеялом до полного остывания.
Храните заготовки в прохладном месте. Оптимальный срок выдержки перед употреблением – 2-3 недели.