Начните с выбора правильного риса. Для приготовления онигири лучше всего подходит короткозерный рис, такой как японский сорт «цукуёми». Он идеально подходит для лепки из-за своей липкости и способности держать форму.
Перед началом приготовления убедитесь, что рис правильно приготовлен. Для этого промойте рис несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал, затем отварите его в соотношении 1:1 с водой. После приготовления дайте рису остыть, чтобы он не был слишком горячим для работы руками.
Теперь пришло время для начинки. Классическим вариантом является маринованный имбирь и соевый соус, но вы можете экспериментировать с различными ингредиентами, такими как тунец, авокадо, огурцы или даже сладкий картофель. Важно, чтобы начинка была небольшого размера и не слишком влажной, чтобы она не делала рис мокрым.
Для лепки шариков используйте руки, чтобы сформировать рис в небольшие комки. Сделайте углубление в центре каждого комка и поместите начинку. Затем аккуратно сожмите края риса, чтобы закрыть начинку и сформировать идеальный шар. Чтобы придать им форму онигири, заверните каждый шар в листья нори или используйте специальные формы для лепки.
Наконец, чтобы придать им дополнительный вкус, окуните онигири в соевый соус или посыпьте их семенами кунжута. Подавайте их сразу же, пока они еще теплые и хрустящие. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в создании вкусных и аппетитных блюд — правильная подготовка ингредиентов. Для приготовления начинки для рисовых шариков вам понадобятся:
- Рис — основу наших шариков составляет рис. Рекомендуется использовать короткозерный рис, такой как японский рис, так как он лучше всего подходит для лепки.
- Вода — для приготовления риса необходимо использовать чистую воду. Рекомендуется использовать воду комнатной температуры.
- Соль — для приготовления риса добавляется соль, чтобы придать ему вкус. Рекомендуется использовать морскую соль или обычную поваренную соль.
- Начинка — для начинки можно использовать различные ингредиенты, такие как тунец, омлет, авокадо, огурцы, морковь и так далее. Выбирайте ингредиенты, которые вам нравятся больше всего.
- Соевый соус — для приготовления начинки из тунец рекомендуется использовать соевый соус, чтобы придать ей вкус.
- Масло — для приготовления начинки из омлета рекомендуется использовать растительное масло, чтобы предотвратить прилипание омлета к сковороде.
После того, как вы собрали все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению начинки. Рис необходимо варить согласно инструкциям на упаковке, а затем дать ему остыть. Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы лепить рисовые шарики.
Техника формовки рисовых шариков
Начните с разогрева ладоней, чтобы облегчить формовку риса. Затем возьмите горсть риса и сформируйте из него шар. Важно, чтобы шар был равномерным и плотным, без комков.
Теперь, когда у вас есть идеальный шар риса, можно приступить к формовке онигири. Разделите шар на две равные части. Одну часть оставьте нетронутой, а из другой сформируйте плоскую лепешку. Убедитесь, что лепешка имеет ровную поверхность и толщину около 1-1,5 см.
Положите начинку в центр лепешки. Будьте осторожны, чтобы не перегрузить онигири, иначе они могут развалиться. Затем возьмите вторую часть риса и сформируйте из нее небольшой шар. Этот шар будет верхней частью онигири.
Теперь аккуратно положите шар на начинку и начинайте аккуратно сжимать края лепешки, оборачивая их вокруг шара. Важно, чтобы края были плотно прижаты, чтобы начинка не выпадала. Продолжайте сжимать и формировать, пока онигири не станет плотным и аккуратным шаром.
Наконец, чтобы придать онигири завершенный вид, можно слегка сжать его ладонями, чтобы придать ему форму овала или бочонка. Не переусердствуйте, иначе онигири может развалиться.