Содержание:
Для начала подготовьте 500 г баранины или говядины, нарезанной кубиками. Мясо должно быть свежим, с небольшим количеством жира – это обеспечит насыщенный вкус. Разогрейте 80 мл растительного масла в казане или глубокой сковороде, добавьте мясо и обжарьте до золотистой корочки.
Нарежьте 2 крупные луковицы полукольцами и 3 моркови соломкой. Добавьте овощи к мясу, слегка посолите и тушите на среднем огне 7–10 минут. Это основа, которая придаст блюду аромат и сладость.
Промойте 400 г длиннозерного риса до прозрачной воды. Выложите его поверх мяса и овощей, разровняйте. Залейте содержимое 600 мл кипятка, чтобы жидкость покрывала рис на 1,5 см. Добавьте 1 ч. л. зиры, щепотку барбариса и 2–3 зубчика чеснока, не очищая их от шелухи.
Накройте казан крышкой и готовьте на медленном огне 25–30 минут. Не перемешивайте ингредиенты – это важно для сохранения слоев. В конце дайте блюду настояться 10 минут под полотенцем. Подавайте с зеленью и свежими овощами.
Идеальное блюдо из риса и мяса: шаг за шагом
Для начала подготовьте 500 г баранины или говядины, нарезанной кубиками. Разогрейте 100 мл растительного масла в казане или глубокой сковороде. Обжарьте мясо до золотистой корочки, затем добавьте 2 крупно нарезанные луковицы и 3 натертые моркови. Тушите 7-10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Секреты идеального риса
Промойте 400 г длиннозерного риса до прозрачной воды. Выложите его поверх мяса и овощей, разровняйте. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала рис на 1,5 см. Добавьте 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. барбариса и 2-3 зубчика чеснока. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 25 минут.
Финальные штрихи
После выключения огня дайте блюду настояться 15 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте слои, чтобы рис пропитался ароматами. Подавайте с салатом из свежих овощей или маринованным луком.
Как правильно подготовить ингредиенты
Мясо для блюда выбирайте свежее, с небольшим количеством жира. Лучше всего подойдут баранина или говядина. Нарежьте его кубиками размером 3-4 см, чтобы сохранить сочность при обработке.
Обработка риса
Используйте длиннозерный рис, например, басмати или девзира. Тщательно промойте его в холодной воде до прозрачности, чтобы удалить излишки крахмала. Замочите на 30 минут в подсоленной воде для улучшения структуры.
Подготовка овощей
Лук нарежьте полукольцами, морковь – соломкой толщиной 0,5 см. Чеснок очистите, оставив головку целой. Если используете острый перец, удалите семена для снижения жгучести.
Масло нагрейте в казане до появления легкого дымка. Это обеспечит равномерное распределение тепла и предотвратит прилипание ингредиентов.
Пошаговый процесс приготовления плова на плите
Нагрейте казан или толстостенную сковороду на среднем огне. Добавьте 100 мл растительного масла и разогрейте его до появления легкого дымка.
Обжарьте 500 г нарезанной кубиками баранины или говядины до золотистой корочки. Перемешивайте мясо каждые 2-3 минуты, чтобы оно равномерно прожарилось.
Добавьте 2 крупно нарезанные луковицы и 3 натертые на крупной терке моркови. Обжаривайте овощи с мясом 7-10 минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь мягкой.
Всыпьте 400 г промытого риса, распределите его равномерно по поверхности. Не перемешивайте, чтобы сохранить слои.
Залейте содержимое 600 мл кипятка так, чтобы вода покрывала рис на 1,5-2 см. Посолите по вкусу, добавьте 1 ч. л. зиры и 1/2 ч. л. барбариса.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите 25-30 минут. Не открывайте крышку в процессе, чтобы сохранить пар.
Снимите с огня, дайте настояться 10 минут. Аккуратно перемешайте слои перед подачей.